跟朋友们的一个聚会，我是想做个茶点带过去，在等人打牌的时候搭搭嘴。

    之前在下厨房看到有人用飞饱饼皮做的椰蓉酥条，我对椰蓉做的东西完全没抵抗力，就留意了一下。

    自己做当然是叠挞皮，椰蓉馅也是以前做面包惯用的大致配方，就凭着印象操持起来。

    做挞皮我们叫“叠被子”，只要在我博客酥皮、塔分类中就能发现不少身影，配方从最初的葡式蛋挞到后来的皇冠杏仁派等等，用料有中粉，高、低粉的差别，使用在哪类糕点上我也有说明。

    叠被子的手法其实也算是西点中比较基础的一类，各种起酥的糕点还有可颂面包都会用到，你只要多操作几次不断熟悉总结也不难的，然后就可以自由变化出不同的造型。

    本来我这次也是想按下厨房里的整形直接长条扭了烤（过程图中有一张），一盘出炉发现造型不好控制，烤出来变形严重，干脆使用了我的香酥面包条的整形方法。

    要操作中要注意的事项，在之前的博文中都有说到。这次呢因为降温，家里大概不到15度的样子，我就室温松驰的。

    详细的操作方法看我前面的博文，这次主要给个配方。

    一、 挞皮：270克低粉，30克高粉，40克软化黄油（安佳），20克幼砂糖，2克盐，140-145克温水；裹入黄油(歌文牌)145克。

    制作上是三次三折。要想烤出来好看，用力均匀、薄厚一致也是关键。因为是饼干类的东西，三折后层数也很多，所以烤前尽力擀薄。给出的分量最后分两份交替操作，一份在擀薄时有回缩现象就换一份松驰。烤前不刷蛋液也很漂亮。

    烤制温度是180度，中层，时间跟你烤的量及饼坯大小有关，大约22分钟。

    二、馅料：黄油30克，幼砂糖35克，全蛋30克，奶粉12克，椰蓉55克。

    配方也很好记，大致是除了椰蓉2，其它都是1。最早用的椰蓉馅料里有牛奶，后来做面包的时候怕水份太多就舍弃了，操作上也就是的刮刀各种拌入。注意最初的黄油软化加糖要打匀。

    这次添加的奶粉感觉不错，以后面包馅也可以用。

    馅料抹在挞皮上的时候要抹平整，这样烤出来才好看。

    只夹一层，夹好后再擀开，使它们更紧密。造型参见香酥面包条，向内扣两次。内扣后竖条拉直了烤出炉会好看点。

    大概一共是4盘吧，最后一盘时间太晚了，我没再擀薄切，比较大，相对来说没有小的烤的透，酥松性稍差一点。

    老公非常给面子，晚上应酬回来吃了不少，说是忍不住，太香了，要放肆一把！