天气炎热都不愿意开烤箱，出梅后我在群里吆喝了一周才凑够一袋低粉团的人数。

    心里一直想做这个好玩的蛋糕卷，你会好奇心心是什么做的吗？其实就是果冻啦，用蒟蒻粉做的树莓果冻，很Q很弹，从二德惠代购回来后一直没开封，还是小雨有次做慕斯，拿它做了些果冻来装饰蛋糕，才让我想起了它。

    再说蛋糕卷需要烤制的时候很短，所以这个季节还是可以忍受的。开始先试了小嶋的海绵卷配方，完全没有我原来的可可卷好，又换回我贯用的配方，浪费我的抹茶粉啊！

    下面说说制作过程吧：

    一、心心树莓果冻

    材料：树莓果泥30克，水300克，糖15克，蒟蒻粉15克。

    操作：果泥加水加糖煮开，关火，一次性加入蒟蒻粉，拌匀，过筛，入模，晾后冷藏。用饼干模压出心形果冻备用。

    二、抹茶卷（制作如可可卷）

    1、蛋糕体：（长帝25B烤盘一个）

    低粉36克，抹茶粉6克，蛋白3个（约118克），蛋黄3个，细砂糖65克，淡奶油或黄油20克。

    2、夹馅：淡奶油130克，细砂糖15克，心形树莓果冻适量。

    操作过程：

    1、低粉、抹茶粉混合过筛2次。

    2、蛋白加少许柠檬汁开始打发，糖分3次加入，打到湿性（拎起打蛋头，蛋白尖有小弯钩）。

    3、打蛋器换低速，蛋黄一个一个加入打均匀。

    4、预热烤箱175度，将奶油加热并保温在40度。

    5、粉分两次加入到蛋糊里，切拌均匀。

    6、热奶油先淋到刮刀，再顺势淋到蛋糊里翻拌均匀。

    7、倒入铺好油纸的烤盘，用小刮板抹平表面。

    8、表面喷水后送后烤箱，175度，中层，16分钟出炉。（喷水的作用是让蛋糕表面平整）

    9、撕去油纸，裁去蛋糕边边，抹打到8分发的淡奶油夹馅，排入心形树莓果冻，卷好后冷藏。

    多啰嗦几句：

    1、没有树莓果泥，可以用洛神花煮水，同样是很赞的红色果冻。

    2、这种海绵蛋糕的制作应该算是分蛋海绵，先在蛋白中打入足够量的空气，比起全蛋打发会更容易。

    3、成功的海绵蛋糕当你撕开垫的油纸的时候就能感觉，非常均匀，口感也会很松软。