小雨森林去台湾旅游带回来了黑糖，为了对得起辛辛苦苦背回来的好东西，选用也是从台湾走向世界的烘焙面包大师吴宝春的经典配方。

    感谢IZZY博客的分享，不光有详细配方还有视频展示制作过程。

    【材料】跟原方子有所改动

    金像高粉400克，汤种96克，法国老面60克（我用的北海道面团），盐6克，酵母7-8克，奶粉10克，水200-205克（牛奶的话约230克），黑糖水105克，黑糖蜜1.5克（无，没用），无盐黄油48克；

   【准备工作】2个450克吐司模

    汤种：高粉50克，细砂糖5克，盐0.25克，开水50克；

    法国老面：大磨坊法国面粉50克，麦芽糖浆0.1克，水35克，盐1克，低糖速溶干酵母0.2克；

    黑糖水：45克黑糖，60克开水；

   【內馅】:

    黑糖20克（应该是40克，开始没注意，多看了视频才发现，最后有说是每个吐司要有20克）

   【制作】：

    1.隔天晚上，先做好汤种，法国老面，搁冰箱冷藏过夜；

    2.搅面团前，先做黑糖水；

    3.除黄油外所有材料混合，揉至光滑；

    4.加入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段；

    5.装盆，盖上保鲜膜，温暖处发酵；

    6.取出发酵好的面团，翻面发酵30分钟；

    7.分割3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

    8.按压排气，用擀面杖擀成舌状，撒上黑糖，卷起，接口处捏紧即可；

    9.3条面团编成3股麻花辫，两头一定要捏紧；

    10.放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模9分满；

    11.表面刷全蛋液；

    12.烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟；（每个吐司内馅20克黑糖，烤的时候有糖液渗出，为了不损坏烤箱内部，还是用烤盘放吐司模来烤吧。）

    我习惯用的下火烤吐司方法来烤这个吐司也没问题。