以前一到夏季来临，总想着要做点冰激凌。前阵子小雨在群里扔了本李德全的《在家做超人气冰棒》，立马引来大家的追捧。

    相比冰激凌好几小时间隙搅拌的漫长过程，冰棒的制作过程更加简便，口感也更清爽。而且李德全这本书里的选用材料也相当广泛，当你熟悉了冰棒的便捷制作过程后，相信你一定能根据自家现有的食材，制作出更具特性的冰棒！

    那么先看看我试做的几款吧：

    首先你要准备好模具，各家超市应该都能找到。不过我还是推荐特百惠这种独立式的冰棒模，在冷冻定型时，因为盖子盖得很严实，可以单个随意扔在冷冻抽屉，一点也不占地方。

    下面介绍：红豆牛奶冰棒。

    配方：红豆150克，玉米淀粉15克，糖150克，奶粉40克，淡奶油50克，水700克。

   制作：（大约12根）

    1、红豆加适量水、50克糖，煮到开花状态。

    2、玉米淀粉加50克水调匀备用。

    3、取一锅加水和煮红豆中的水，一共650克，煮滚后加入100克糖和奶粉拌匀，再加入1中的红豆煮开约2分钟。

    4、关小火加入2中的玉米淀粉勾芡，煮滚后关火，稍晾后加入淡奶油拌匀。

    5、晾后倒入模具，冷冻12小时以上。

   吃前将模具在自来水下冲冲，或将模具浸入水中15秒，就能顺利取出。

    这个配方总体来说还可以，但粉类物质多了些，整体感觉偏硬。小雨说她做的时候就没用奶粉，把水改成了牛奶。我想，按小雨的方法应该更好吃。

    类似配方：绿豆沙牛奶冰棒

    绿豆仁100克，玉米淀粉15克，糖150克，奶粉30克，淡奶油30克，水700克。

    下面是我要墙裂推荐的奶油巧克力冰棒，根据书中的“可可牛奶冰棒”改动，加入了大量的梵豪登65%黑巧克力，口感柔软顺滑，很有冰激凌的感觉，爆好7啊爆好7

     配方：黑巧克力120克，淡奶油80克，栗粉(玉米淀粉)15克，糖150克，水550克。

    制作过程：（成品大约12根）  

   1、栗粉加50克水调匀备用。

    2、取一锅加水500克煮滚，加入糖和巧克力拌匀。

    3、关小火加入1中的栗粉勾芡，煮滚后关火，稍晾后加入淡奶油拌匀。

    4、晾后倒入模具，冷冻24小时以上。

    书中的另一配方“咖啡牛奶冰棒：咖啡粉20克，淡奶油100克，玉米粉20克，糖150克，水600克。

    从上面两款冰棒的制作来看：

    1、勾芡可以让口感顺滑。材料可以是玉米淀粉也可以是太白粉（又称豆粉豆菱粉，是用豆类或菱角制成，超市偶尔能碰到绿豆淀粉，价格高很多）。用太白粉勾芡制成的冰棒黏性更大，透明度更高一些。

    如果想要更清爽的口感，一些果汁类的冰棒甚至不勾芡，仅仅用果汁、糖、水制成。

    2、淡奶油、奶粉增加浓郁香味。我只做过一次加奶粉的，口感硬了点。

    3、如果用水果类材料，煮的时间不能长。时间一长会有沉淀物，果胶也会煮出来,影响成色和口感。

    4、制作中甜度是可以按个人喜好适量调整的，但一定要注意：冷冻后甜度会降低。太淡的冰棒不好吃，所以糖量一定要的所增加。

    5、冰棒的脱模不能放室温退冰，要直接在水下冲或整体浸在水中15-30秒即可脱模。

    6、使用冰棒棍更有范儿，但移入冷冻的时候一定要注意保持平衡。不光是在冰箱内的平衡。我那次做巧克力的时候，6个单模我先拿了一边3个，结果另一边3个全是冰棒棍的没加盖，眼生生的看着倒下去，花好长时间再打扫战场

    我再抄些书中的配方，聪明的你一定能找自己喜欢的：

    榴莲牛奶冰棒：榴莲果肉400克，奶粉20克，玉米粉10克，糖80克，水500克。

    抹茶牛奶冰棒：抹茶粉20克，淡奶油100克，玉米粉20克，糖180克，水600克。

    葡萄冰棒：葡萄汁800克，太白粉30克，水50克。

    芒果牛奶冰棒：芒果果肉400克，奶粉20克，玉米粉15克，糖100克，水400克。

    木瓜牛奶冰棒：木瓜果肉400克，玉米粉15克，奶粉30克，糖150克，水400克。

    南瓜牛奶冰棒：南瓜500克，淡奶油80克，玉米粉20克，糖150克，水500克。

    乳酸冰棒：乳酸饮料700克，玉米粉30克、糖30克，水300克。

    椰奶冰棒：椰浆1罐400克，淡奶油100克，玉米粉25克，糖200克，水500克。

    香蕉牛奶冰棒：熟香蕉果肉400克，奶粉20克，玉米粉15克，糖100克，淡奶油30克，水400克。

    花生牛奶冰棒：花生酱300克，淡奶油60克，玉米粉15克，糖160克，水600克。

    草莓果酱冰棒：草莓果酱300克，淡奶油60克，玉米粉20克，糖50克，水600克。