鲔鱼也称金枪鱼、吞拿鱼，它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，营养丰富，是常见的西餐烹饪原料。

    逛超市看到罐头装的正好特价，想起朋友推荐孟老师书中的这款面包，顺手就做了。原书用长条纸模，我最近特别喜欢兔子家的不沾方烤盘做面包，换造型用了一个罐头的鱼肉量做了9个。

    原料：

    A.金像高粉220g，美玫低粉50g，细砂糖20g，盐2g，酵母3g，全蛋56g，水120g。
    B. 软化黄油20g
    C. 内陷：色拉油10g，洋葱末65g，油渍鲔鱼130g，黑胡椒粉2g，盐4g，马苏里拉奶酪丝45g。
    D. 装饰：白芝麻100g。

    做法： 

    1.面团后油法搅拌至扩展阶段，基础发酵。

    2.内馅制作：色拉油加热后加入洋葱末炒软炒香，熄火后加入金枪鱼及调料拌匀，放凉后加入马苏里拉芝士拌匀。

     3.面团分割成9份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

    4.面团压扁再次排气擀圆，翻面后包入内馅，捏紧封口处。

    5.捏住收口，除收口外皆沾上一层水，再一次除收口外都滚上白芝麻，放在模具内，进行最后发酵。

    6.烤箱180度预热后，中层，烤20分钟左右。

    整块的油渍鲔鱼使用前，用叉子尽量压干以沥去多余的油分，并搅成松散状。

    炒内馅用到的油，我用了鲔鱼罐头里滤出来的油。

    沾芝麻的方法没拍，可以看这里。