这个...还是翠儿跟我说的事儿，上次说做果冻幕斯的时候，翠儿让我试试抹茶卷，感觉最后卷的时候容易断，不知道是什么原因。

    我让她别一次交给我太多任务，三年烘焙玩下来，我已经没了当初的狂热，感觉更像是“老夫老妻”了，对翠儿的勤勉偶是相当的钦佩

    这个卷的缘由来自可可卷，配方和操作过程都是一样的，把可可粉换成宇治抹茶粉，当时冰箱就剩下个儿头不大的3个鸡蛋了，最后的成品不算高。

    下面说说蛋糕卷容易出现的问题。

    1、为什么抹茶粉拌不均匀？

    解决的方法是将抹茶粉与低粉一起混合过筛2次，并且筛子最好保持20cm左右的高度，这样能混入更多的空气，利于之后的操作。

    在大号的保鲜袋内操作保证粉粉不飘得到处都是。

    如果加入的是可可粉，而且份量比较多的话，可以把可可粉与油或水加热先溶解再拌入蛋黄糊，消泡现象也会有很大改观。

    看看我筛过的粉粉，已经很均匀了：

    2、为什么卷蛋糕卷时容易断？

    蛋糕烘烤时间过长，蛋糕体比较干的情况多些。所以尽量不要加长烘烤时间，使得蛋糕体比较脆，不易卷起。

    我试验了新的方法：蛋糕连同烤纸在温热时先预卷定型。（这次出炉我倒扣放晾的）

    之后打开，去除烤纸，加入奶油馅，卷起时非常轻松，完全不开裂：

    不知道这样的叙述是否对你会有帮助...........