炎热的夏天，各式各样的冰激淋是MM和小朋友的最爱，其中蛋奶冰激淋是味道最浓郁的一种，也是我的最爱。
    如果在这个夏天能够自己动手做一做，没有各种复杂的增稠剂、添加剂和色素，纯天然，吃起来味道浓郁还特别的清爽，堪称健康又美味。

    一、要做蛋奶冰激凌，必须先做基本蛋奶浆
    蛋奶浆材料（一份量）： 200毫升牛奶，2个蛋黄，30-40克糖。
    蛋奶浆制作步骤：（注意看蛋奶浆熬好后的状态）
    1，牛奶+蛋黄+白糖，混合均匀
    2，用小火加热，不要让浆水沸腾（沸腾就是蛋花奶汤咧。我的办法：用稍大点的锅，双手端锅，让浆水在锅中慢速旋转，这样可以加速散热，蒸发水份）
    3，浆水浓厚(看锅底的图，比较一下很明显，锅底能挂厚浆，划一下痕迹不会立即消失。这一点非常重要，如果水份太多，做出来的冰激淋就硬，还冰渣渣的，口感不好。)

    熬一份蛋奶浆大约需要10分钟 ，我特意秆了下，只有190克了。

    4，蛋奶浆熬好后，根据要做的冰激淋口味决定是否冷却。

    二、香草&抹茶冰激淋的制作

    在开始制作之前，先看看刨开的香草豆荚，在笨猫家买的，很香很香，这次用一根豆荚里的香草籽做了两份蛋奶浆。

    1、制作两份量香草蛋奶浆。

    2、取一份蛋奶浆入冰箱冷却；另一份蛋奶浆趁热加入2克抹茶粉（加巧克力或果泥、果粒就是巧克力或水果冰激淋了），搅拌均匀，入冰箱冷却。 

    3、取400克淡奶油打到六分发，分别加入冷却好的香草蛋奶浆和抹茶蛋奶浆中，混合均匀，放入冰箱冷冻。

    4、每隔一小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。(如果做份量大的话，时间也会相对延长)

    长时间冷冻后的冰激淋取出后，要温室放置10分钟让它回软后再吃。

    这次香草口味冰激淋实在是太好吃了，下次把香草荚的皮放牛奶里煮出香味后再做！！！

     以下是去年做的朗姆蔓越莓和芒果冰激淋：