提拉米苏的来历和寓意，可以找到很多说明，虽然“带走我（Tiramisu）”的别名给它冠以爱情的含义，但我更欣赏朋友品尝它时那满足与快乐的神情。

    突然想到钱钟书《写在人生边上》的一段话： “快乐在人生里，好比引诱小孩子吃药的方糖，几分钟或几天的快乐赚我们活了一世，忍受着许多的痛苦。我们希望它来，希望它留，希望它再来——这三名话概括了整个人类努力的历史。在我们追求和等候的时候，生命又不知不觉地偷渡过去。”

    如果把快乐比做引诱小孩子吃药的方糖，那么提拉米苏足以引诱我们去品尝或甜美或伤痛的人生百味，而这其中的甜蜜足以媲美心中的幸福。

    从朋友家有宝贝那儿借来的梅花模，一直想做一个别样的提拉米苏。

    没有用手指饼干，以全蛋可可海绵分层，简洁的造型因模具的变化而脱俗。

    多余的馅料再装几个幕斯杯，是对自己最好的奖赏。

    制作说明：

    一、可可海绵蛋糕的制作（三能8寸圆模）
    村料：鸡蛋2个、蛋黄1个、糖40克、低粉35克、可可粉10克、苏打粉1克、鲜奶油20克 。
    1、鸡蛋、蛋黄加糖隔热水打到蛋糊非常稠厚，再离开热水，中低速几分钟打到细腻 。
    2、加入所有过筛后的粉类搅拌均匀。（最好是分两次加入）
    3、加入鲜奶油。
    4、倒入模具中，轻震几下，震出气泡。

    5、入预热170°烤箱中层25分钟 。（模具抹油撒粉，胶模后蛋糕比较整齐）

    6、晾后将活底模顶出模具口到相应的位置，用长面包刀分两片。

    分蛋糕片的：

    二、咖啡糖酒液的制作

    材料：水50克，砂糖30克，咖啡酒30ML，咖啡粉3克（不要三合一的咖啡粉）。

    水+砂糖融化，加入咖啡混合，晾凉后加入咖啡酒酒备用。

    三、幕斯馅的制作

    材料：淡奶油250克，马斯卡朋奶酪250克，蛋黄2个，糖60克，吉列丁6克，咖啡酒或咖啡糖酒液30克。

    1、吉列丁冰水泡40分钟后，挤干水份，隔40度温水融化。

    2、鲜奶油加部分糖打发到波浪不会消失就好。

    3、将奶酪提前拿出回室温，隔温水打至顺滑。

    4、把蛋黄，糖放入不锈钢或者玻璃碗搅拌均匀（传热快），水开后将火关小，将打发盆放在锅上一点点的加热并且不断的搅拌。慢慢的你会发现鸡蛋液变稀了，但是过了一会又开始变稠，并且开始有小气泡冒出来。这个步骤其实是一种很常见的甜点酱的制作方法。这样做出来的蛋黄不但保持了生蛋黄的流动性，而且非常的卫生安全，慢慢的加热中细菌都被杀死了。（此步放在打发的最后，因为打发盆温度较高，先打好放一边，蛋黄在盆边会凝固，失去使用价值）

    5、4倒入3搅拌均匀，再加入1拌匀，加入咖啡酒或咖啡糖酒液，最后与2拌匀即成。

    四、组装（6寸梅花幕斯圈，4个幕斯杯）

    1、把海绵蛋糕片点刷上大量咖啡糖酒液里。

    2、一层幕斯馅料（150克）。

    3、另一片海绵蛋糕片两面都刷上大量咖啡糖酒液。

    4、第二层幕斯馅料（160克）

    5、送入冰箱至少要冷藏4小时。

    6、用电吹风加热圈圈周围后脱模，撒上可可粉。

   小幕斯杯也是同样的分层组装，快来一口