寒冷的冬季渐渐远去，春天就这样悄悄的走近我们。

    当你看到这两款蛋糕时，是否为它丰富的色彩所吸引？是否闻到了春天的气息？

    最近正好有两个蛋糕的订单，原本有一个打算做提拉米苏的，但两个蛋糕在同一天，估计自己一晚上搞不定，还是决定用不同的模具来解决问题。

    在做马拉卡夫蛋糕时，手指蛋糕围边造型蛮喜欢的，这次试着用百利甜幕斯做内芯（年轮蛋糕中出现过），最后在蛋糕表面铺上水果块，红的草莓、绿的猕猴桃，还有黄桃、蓝莓，轰轰烈烈，甚是热闹，让人的心也忍不住欢快起来

    制作过程：有兴趣的请先看马拉卡夫蛋糕蛋糕，为方便操作，以下制作过程是一个蛋糕的配方。

    一、准备工作：

    1、1.5片吉列丁（5克/片)冰水泡软。

    2、粉类过筛。

    3、制作酒糖液：糖水（2：1）100ml，朗姆酒50ml。（减半或多余的冷藏保存）

                将糖和水倒入锅中煮沸，待冷却后加入朗姆酒即可。

    二、手指围边和蛋糕底：蛋白4个，蛋黄4个，低粉120克，细砂糖120克，香草精少许，一般糖粉适量（糖只能稍稍扣减哈）

    1、蛋白分3次加入60克糖打至硬性发泡。

    2、蛋黄加60克糖和香草精打至浓稠，拎起打蛋头，蛋黄烤糊出现线条状。(仍用打蛋白的打蛋器）

    3、将全部蛋白霜加入蛋黄糊里大致拌合，加入低粉拌匀成面糊。

    4、将面糊倒入挤花袋，用圆形花嘴（SN7068），将面糊挤成连续不断的S行，表面撒些糖粉(要撒2次，等第一次干了后再撒一次)，以170度烤15分钟，出炉放凉后。

    5、取出S型饼干，截取5.5cm高度，将多余的边切掉。同样的，做成饼底和手指饼干。

    需要注意：前两盘面糊纹路较清晰，第三盘面糊会有些消泡。为保证蛋糕围边的清晰花纹，请最先保证围边的烘烤量。夹层手指饼干如果不够，可以用围边或饼底裁下来的。

    三、百利甜幕斯：安佳奶油奶酪140克，淡奶油140克，百利甜酒50克，糖50克，牛奶100克，吉利丁片1.5片
    做法：
    Ａ：奶油奶酪加20克糖隔热水打匀后倒入百利甜酒拌匀，再到入一半的牛奶拌匀。
    Ｂ：吉利丁片泡水滤干放到剩下的牛奶中坐热水化开。
    Ｃ：淡奶油加30Ｇ糖打至６分发备用。
    Ｄ：Ａ＋Ｂ抖匀过筛后直接加入Ｃ中抖匀冷藏。

    我的安佳奶酪是在沽沽洛夫芝士蛋糕中打开的，已经整整一个月，保存完好

    最近安佳淡奶油涨价，我换紫风车了，口感比安佳的要好。

    四、组装：

    1、手指蛋糕底、手指围边及幕斯夹层手指饼干匀要刷酒糖液，与百利甜幕斯组合，移至冰箱冷藏凝固。

    2、蛋糕表面铺各色水果。(黄色和绿色的偶切得比较工整）。

    3、原味果冻坐热水化开，加入一些晾开水稀释，刷在水果表面。（让水果不变色并出现光亮的色泽）。

    说说如何解决外出携带蛋糕保温的问题：

    一般来说，蛋糕在冷藏的保存条件下，最能保证蛋糕的口感，特别是幕斯蛋糕。

    但我们把蛋糕带去饭店，通常会在餐饭结束后才享用。而饭店的温度都会比较舒适，夏季凉爽冬季温暖，这样2-3个小时后，精心制作的蛋糕也会变得没有力气，软趴趴的

    请你试试用冰袋加乐扣蛋糕盒的方法：乐扣蛋糕盒的底部正好可以放两条在家乐福买的冰袋，保证3-4个小时没问题。

    另外，蛋糕容易在盒中滑动，我用网购的方盘正好卡住。如果你没有，可以在蛋糕片底部放一片毛巾防滑。

    啰啰嗦嗦说这么多，还是再看两眼漂亮的蛋糕吧