天冷了，人的口味也浓重起来，重油面包正当时，上个欧式经典，黄金面包——潘多洛(Pandoro)。

    潘多洛原名是Pane de Oro，Ore意思是“黄金”，所以潘多洛就是“黄金面包”之意。原本是意大利北部小城市维若纳（Verona）特产，也因为工厂大量生产的关系，在圣诞节期间，全意大利也都见得到。

    “制作潘多洛必须使用一种特殊造型的烤模，烤后的成品表面呈星星状，撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树。” 

    这儿的面包坊管这种造型的面包叫“阿尔卑斯”，面团看起来白一些。我自己做的是一款组织淡黄、非常细腻的面包，看到那颜色，不由得让人食欲大好。

    翻出以前手机里的切面图：

    原料：高粉200克、细砂糖35克、盐2.5克、酵母3克、全蛋1个、牛奶80克、黄油40克、糖渍橙皮少许。

    一、“糖渍橙皮”的做法：吃过的橙子皮去白瓤切细丁,用温开水抓揉3-4次去除涩味，按一个橙子20克白糖、10克朗姆酒腌渍一天即可使用。渗出的糖酒汁可以用来泡水喝,，一点也不输柚子茶哦

    二、面包做法：面团比较小，很好揉。

    ⒈后加黄油将面团揉至表面光滑，可以拉出大片薄膜。放在温暖的地方进行基础发酵。（手指沾面粉戳下去洞不回缩）

    ⒉发酵结束，将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。

    ⒊松弛后的面团再次排气整圆后，收口朝上放在模具里，在温暖湿润的地方进行最后发酵。

    ⒋发至8分满，盖上活底派盘或蛋糕模的活底，上面压一包锡纸包着的石子，以免面团顶开。

    5.入预热180度的烤箱，中下层，上下火35分钟。出炉后立即脱模，凉后筛糖粉。

    我这儿的MM习惯了叫它“八星”，在烘焙群首次义卖活动中，出镜率也非常滴高……