冬季来了，又到了大樱桃上市的季节，做黑森林蛋糕正当时。

    黑森林蛋糕是德国著名的甜点,德文名称是Schwarzwaelder Kirschtorte，正确的翻译应该是黑森林樱桃奶油蛋糕，传统的黑森林蛋糕不刻意巧克力的多少，关键要加足量的黑樱桃，所以说品黑森林蛋糕，巧克力不是重点，黑樱桃才是灵魂。

    黑森林蛋糕无论外表还是口感，层次感很强，一份酸，一份甜，还略有些苦，交融在一起很美味。

    这是为一次网络聚会制作的蛋糕，当阳光撒在樱桃上，折射出晶莹的光芒，像极了青春女子的笑靥，我的脑海里立刻显见出两个字——“欢颜”。

    分两步做的，头天晚上烤两个可可戚风蛋糕、樱桃去核腌渍、刨巧克力碎。

    可可戚风蛋糕体
    蛋黄糊：牛奶50ml，色拉油30ml，低粉35g，可可粉15g，蛋黄3个，rum：5g
    蛋白部分：蛋白3个，糖50g，玉米淀粉：5g，柠檬汁少许，盐：2g
    烤箱中层，140度，35-40分钟

     我在香港买的花形模，一切4份是“心”形的，单烤蛋糕也很好。

    夹心黑樱桃

    约500g（一定要用进口的，虽然小贵，但绝对味有所值），樱桃酒或rum 适量
    酒糖液：适量（直接用酒漬樱桃的汁就可以啦）

    方法：1、将黑樱桃切小块，留适量完整的装饰用。
         2、黑樱桃用35mlrum腌渍一晚。
 

    巧克力碎：德芙的黑巧克力，在室温下刨出碎片。

    为防止手温影响巧克力的熔化，可以戴上手套并抓住巧克力外包装纸操作。

    奶油馅：
    安佳淡奶油：450g，糖：70g，rum适量

    做法:
    1、蛋糕分三片
    2、打发奶油，加一大匙rum
    3、铺一层蛋糕片，刷一层酒糖液，放适量酒漬黑樱桃
    4、再放蛋糕片，铺一层奶油,重复一次
    5、放第三片蛋糕片，铺奶油，洒巧克力碎（边上的巧克力碎可以一手拿勺挖满巧克力碎，从蛋糕边上部下沉，另一手指将巧克力碎压入奶油中）

     都说提拉米苏是天堂的滋味，黑森林可以让你回忆起恋爱的时光……

    同样的模还做过个黄桃夹心的祝寿蛋糕：