玩烘焙近三年了，一直没勇气开自己的博客。

    一是觉得自己水平有限，所做的东东大都是网上照搬来滴，没什么自己的东东；二是自己实在不是个会打理博客的人，对网络的知识也只是知之皮毛，想像中对网络的热情也不会持久。

    如果开了博客增加了心事，又怠慢朋友，倒不如安安静静自得其乐的好。

    小雨劝我别想太多，一周更新一次也算好的，而且原来就有一些在本地论坛的帖子，转过来也能用一年了

    下面就开始我的博客之旅~~~~~

    红豆吐司

    做蛋挞多出了4个蛋清，只有吐司消耗这个最快了，正好蜜的红豆也有多，两结合就是这款红豆吐司咧~~~http://www.masok.cn/images/smilies/default/smile.gif
    翻出我的面包宝典《65度汤种面包》，找到配方就开工~~~~

      配方：（两条450克吐司盒）
    A；高粉：475g（520g）、糖：75g（65g）、盐：8 g、 奶粉：25 g、酵母：8g（7g）、牛奶：135g、汤种：150g、全蛋：50g（蛋清4个）
    B：黄油40 g
    C：蜜红豆：160g（220g）

    配方说明：
    括号中的是我的实际用量。面包做得多了，有时候可以不拘泥书本。
    1、原高粉的量做两个吐司盒可能不满模，也是因为我要把4个蛋清全部用完，所以加大了粉量。
    2、酵母的用量需要根据季节调整。夏季气温高，发酵速度，可以适当减少酵母的用量，冬季相反。

      做法：
    1、A料所有材料揉出筋，加B料揉到面筋完全阶段。
    2、基本发酵两倍大后分割4份滚圆松弛15分钟。
    3、将面团擀成与模同宽，撒上蜜红豆，卷起来入模。（此面团整形为擀卷一次法，因此上下擀开时一定要将空气尽量排出，这样卷起发酵后的面团，组织才不会太粗糙。）
    4、烤箱上下管预热150度，烤网放中下层，放入吐司后转单开下火烤40分钟。

    葡萄干吐司：

    将原配方中的蜜红豆换成葡萄干。

    一直很喜欢用“加洲阳光少女”牌葡萄干做烘焙，不用泡直接就用，很方便又美味。