前一天学炒菜的小小成功,让儿子信心倍增。 那天中午我一进厨房他也跟来了。

    我正准备用苦瓜做一道排毒菜----苦瓜盅呢。有一首歌“小小少年，很多烦恼”儿子目前的小小烦恼就是面部起了很多的“青春美丽疙瘩豆”。苦瓜属性偏寒，入心、肺、脾，古籍《滇南本草》记载“苦瓜泻六经实火、清暑益气”。现在正值酷暑，容易出现烦热、焦躁、火气大、皮肤生疮，这正对儿子的症状，儿子就别怕吃苦，来点苦瓜吧！！！

    可是，儿子一见到苦瓜，脸上的表情就也像苦瓜一样了。我告诉儿子：将苦瓜切段做成盅，酿入肉馅下锅清蒸取出，淋上芡汁就好了。清蒸后的酿苦瓜苦味全消，鲜美爽口，做出来一定好吃。我们一起来做，尝尝不就好了吗？

■原料：

苦瓜、猪肉、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、葱、姜、盐、糖、黄酒、淀粉、蚝油

■做法：

1.苦瓜去头尾，切成3厘米长的段，挖去籽，做成苦瓜盅。用手少蘸一些盐在苦瓜盅里面抹一点，先盐腌一下（因为夏季炎热，吃点苦瓜有利于排毒。但是苦瓜寒凉败胃，所以无论是做那种苦瓜菜肴，做的时候最好先盐腌一下，或是沸水里先烫过，这样就会好很多）。

2.猪肉香菇木耳均剁碎，肉糜先加葱、姜、盐、糖、酒和蛋液搅上劲，再加香菇、木耳碎搅拌；肉馅可以根据自己的喜好来调制。

3.胡萝卜切片再切成丁状。

4.在苦瓜盅内壁抹上一层生粉（可使肉馅清蒸后不容易脱落），再酿入调制好的肉馅后压平（我放的肉馅特别多上面鼓起好高），排放至盘内，分别点上一些胡萝卜片。

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                                图片来自网络

5.烧开锅内的水，放入苦瓜盅，加盖大火隔水清蒸15分钟。

6.热油锅下蚝油，盐、糖，胡萝卜丁，再加适量水淀粉勾芡，淋在苦瓜上即可。

我们做的还有两道菜：丝瓜炒鸡蛋和煎茄子。

为了节约时间，我教儿子运用统筹方法（是一种安排工作进程的数学方法），把工序安排好。

我在剁肉馅的同时，就让儿子准备作料，处理茄子和丝瓜，昨天儿子已经学会了切茄子的刀功，我告诉儿子：丝瓜的皮很薄，如果用削皮刀削，那丝瓜就只剩瓜瓤了，因此，丝瓜要用很薄的勺子来刮皮，丝瓜水分大，切片时不能切的太薄，切太薄了，一炒丝瓜一包水就不成形了，无论是外形或者是口感都不好。

很快，一盘色香味美的苦瓜盅做好了，可是，我在从锅中往出端时却让蒸气哈着手了，左手的无名指和中指立刻变得又红又肿。我迅速地拿出一个鸡蛋，麻利地把蛋清和蛋黄分开，用蛋清涂在的指上，即刻手指就不疼了。》

我告诉儿子：蛋清能清理烧伤烫伤的火毒，你小时候有一次放鞭炮烧着手了也是用这种方法治的。《烫伤经历二三四（事）及疗伤妙方》

我没办法做了，下面的工作：丝瓜炒鸡蛋和煎茄子，只有儿子独立完成了。

他原来会做蛋炒饭，那丝瓜炒鸡蛋应该没问题，煎茄子是才学的。等着吃儿子炒的菜了。

他爸爸很生气说：炒了几十年的菜了，教儿子做个菜吧，还会把自己烫着，明天不让你做饭了。

呵呵，炒的菜挺好吃的。成功！！！！！苦瓜盅做的更加成功，色香味具佳，清蒸后的苦瓜苦味全消，苦瓜中有肉香，肉馅却又有的苦瓜青香，鲜美爽口。

还学了一个“苦瓜煎蛋”应该也挺好吃，下次再试验。

附：（转贴）爱上苦瓜的4大理由：

   1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 

　 2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 

　 3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 

　 4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。　（当然，体质虚寒者，就不建议吃太多。）　

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