儿子放假也还算早的，回来那天，我去车站接他，他爸爸在家做的饭。

    可能是我们一直以来培养的习惯吧，不论是谁（我和他爸）做饭。我们做完在饭桌前一坐，总是儿子去摆碗、拿筷、盛饭。离家了半年、一年的儿子依旧是这个习惯。

    儿子上大学一走，更觉他在家的时间珍贵，总想时时的教他做点什么，这不，我做饭时就把儿子叫来为我“打工”了。

    从去年高考后，我一直很注意培养儿子的独立生活能力，只要有时间，有机会总是为儿子讲解一些生活常识----日常生活中遇到什么讲什么。

    前一天他爸做了太多的菜，这次我们就只做了两个菜。

    一，煎茄子。两个茄子，我和儿子一人处理一个，从削皮开始。

    （1）削皮后，切成两指厚的圆块，再用十字刀法起成十字花，只切一半不能切到底，翻面，错开刚起花纹，再用十字刀法起成十字花，也不能切到底，切到底就切断了。

    （2）出水，把切好的茄块放在清水中漂一漂，并捏一捏，除去茄子中的黑水，这样茄子才好吃。

    （3）准备作料和配菜：肉末、葱花、姜丝、青椒块、蒜末（是做煎茄子必备的）。肉末是已备的，葱花、姜丝、青椒块、蒜末都一一的教儿子怎么样洗和切。如：青椒怎么洗不辣手，配茄子要切成滚刀块。如：怎么用刀才不会切到手。

    因为这一切知识对儿子来说是一个全新的，也许以前看我做过，但亲自实践了才发现是两回事。

    （4）锅中放少量油（油多好吃但油多了不利于健康）一一放入捏去水分的茄子，放时每一个都从锅底沾一下油，小火煎，因为油少火大了会糊锅。煎出小分后翻面再煎。

    （5）移开锅心的茄子，放入肉末、葱花、姜丝、蒜末（葱花姜丝蒜末没有经过油炸不易上火），散上适量的盐，放入蚝油少量，也可放入海天特辣黄酱（这样就可不放味精之类的调味料了）。

    （6）利用茄子在煎的过程中自生的水分，烧一下，如果水少，可加一点，烧干水，即好。

    全过程由我和儿子共同完成，每一步都由他亲自动手。由于放的是蚝油黄酱，而不是酱油，所以煎出的茄子，即不失茄子青，又没有酱油黄，颜色很好很鲜亮。

    二，青椒木耳炒肉。

    （1）木耳，前一天用凉水浸泡好，用凉水浸泡的木耳比用热水泡的要开、泡的木耳朵子要大一些。

    （2）青椒，做前一个菜时，儿子在洗青椒，是用手轻触动青椒的蒂，再用手撕开青椒，结果又用手碰了一下（待续）鼻子，鼻子辣得又红又疼。这次教他先青椒外表洗净，再用刀切成两半后放入水中洗并摘净青椒中的瓤和籽。因为是炒木耳青椒肉丝，所以青椒也要切成丝，才好看。

    这个菜完全是儿子操作，教他在油烧热后先放入 作料如：葱花、姜丝、再下青椒木耳，待炒一会儿放入已经备的肉丝，起锅前放一些蚝油（我只要是炒蔬菜之类一般都放蚝油，自己感觉很好吃），盐的多少也由他自己放，结果出锅后一尝感觉味道较淡。

    我对儿子说，遇到这种情况可以再放加锅中再少量盐翻炒一下，或加少量“难得”盐翻炒一下，即可。

    因为是儿子炒的第一个菜，青椒木耳炒肉的颜色又非常好看因此爱不释手的端着，呵呵，他不肯回锅，说淡一点就淡一点吧。

    我说菜是要炒来吃的，不是用来看的，好吃够味才是最重要的，怎么能明知道有不足的地方也不肯改正呢？生活和学习中也一样，遇到问题一定要想办法解决，要有错必纠不能执迷不悟，儿子又重新放回锅里炒了一下非常好吃。

   真的，那天中午的两个菜：煎茄子和青椒木耳炒肉很好吃，吃得一点也不剩。反到是他爸前一天做的菜又剩下了。