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    大谦的口味很东北，最喜欢的菜就是猪肉炖粉条。这道菜技术含量不算高，如果是以前可能会难一些，因为要炒糖上色，如果火太急或太轻，上的颜色会不好看。现在简单很多，因为有老抽啦，用起来很方便，味道也不错，上色效果也很好。

    个人认为，猪肉炖粉条里的猪肉一定要熟烂些，这样会有种绵软的口感，配合粉条的爽滑，吃一口真的是满口香。并且很下饭。

    有时候会这样做：头一天做红烧肉，就按正常的红烧肉做，稍做多一点，一定是会剩的，下一顿时放些煮熟沥干的粉条一炖，也是猪肉炖粉条。粉条吸收了汤里的油，使肉不那么油腻，粉条更美味，如果再剩，剩下的还是肉，粉条总是一扫而光。

猪肉炖粉条

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材料：猪五花肉、土豆粉条、葱、姜

方法：

1.将五花肉切成小块儿，准备葱段和姜片，再准备点葱花。

2.锅内烧开水，放入五花肉煮3分钟，捞出洗去浮沫。http://s6/middle/4a67b360g79c4b62232e5&690

3.锅内再次放入水，烧开后放五花肉、葱段、姜、大料、花椒。大火烧开，中火煮30分钟至猪肉熟，能把筷子插进瘦肉的部分就可以了。

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4.把煮好的猪肉捞出沥干备用，葱姜大料花椒留在锅里不用，肉汤留着。

5.锅内放少量油，炒香葱花。

6.放入煮好的肉略炒。

7.放老抽1大勺，生抽1大勺，炒匀。

8.把肉汤里的葱姜花椒大料捞出，把汤浇在炒锅里，肉汤要能没过肉。

9.放入粉条，把粉条煮熟就可以了，如果汤太多，可以大火收下汤。出锅前根据口味放些盐。

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