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一直很喜欢油焖尖椒。

十几岁的时候第一次吃这道菜，在学校附近的饭馆。绿油油的尖椒，里面是腌制好的肉馅，熟透的尖椒透着甜味，口感也不错，从那以后便喜欢上了这道菜。不过，还不会做饭的我一直认为这道菜是过油炸出来的。

渐渐地，在单位食堂这样的地方也能吃到油焖尖椒，只不过已经不是把肉馅填塞在尖椒里，而是直接把尖椒切段儿，与肉末焖熟。

这道菜的优点是能把尖椒的甜味焖出来，肉末上溶着尖椒的椒香。我在家做过几次，没想到孩子也很喜欢。

当然，选料是很重要的。如果打算给孩子吃，一定要选择不辣的那种尖椒哦。

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材料：尖椒6个，胡萝卜半个，肉馅1两。

方法：

1.尖椒去籽切3cm左右的段儿。

2.胡萝卜切丁。

3.锅内放入平时炒菜两倍的油，先将尖椒爆炒至最外面的那层透明的皮儿有点儿暴起来，捞出备用。

4.锅中底油不倒出，炒熟肉馅和胡萝卜，加入1大勺耗油，1勺酱油，炒匀，加一些水，烧开。

5.放入炒好的尖椒，大火烧开，转小火慢焖。

6.带尖椒都软了，根据口味调盐。大火收汤即可出锅。

里面的胡萝卜和肉末孩子都特别喜欢哦！