又到了夏天了，天热了人就不想吃那些大鱼大肉了，于是乎，凉菜自然就成了主角了，尽管偶是个一年四季都狂爱凉菜的银啊！

    今天就来记录下酒席上常上的凉菜，北方酒席如果是讲究的是要上足十个凉菜，那就是有荤有素，有咸有甜了。荤的就有比如：五香驴肉、五香牛肉、蒜泥肘花、蒜泥白肉、红油耳丝等，素的就是：香芹豆干、五香花生米、腐竹（这个长沙叫豆笋等，甜的代表有：红枣莲心、柠檬藕片、山楂糕等。南方相对而言没有这么多的凉菜要求，也许和口味比较有关系，比如湖南人口重，凉菜也是很有特色，一般酒店分四迎宾和六迎宾，代表菜就是有：

凉拌黑木耳

 

醋泡萝卜皮

老醋泡花生

烧辣椒皮蛋

凉拌豆笋

（照片还没拍，以后补）

酥炸泥鳅

   这些都是我爱的啊，尤其是木耳和烧辣椒，简直最爱，这边还有种擂辣椒，直接上个擂钵，现场操作更有意思，很有原始风味的，哪天拍了再写了！