2013年第10期《散文选刊》下半月刊

    谢村黄酒香袭人

         洪烛

   想不到啊，在陕西能喝到黄酒，而且是本地酿造的。我原以为黄酒是江南鱼米之乡的专利呢。这跟陕南洋县的地理优势和气候特点相关。它属于汉中盆地，秦岭南边，与陕北的黄土高原简直冰火两重天，风格上却接近巴蜀，青山绿水，风调雨顺。既能种麦子，也能长水稻，当地盛产的五色米更是饮誉远近。好米与好水，为黄酒的酿制提供了先天性的好条件。秦洋长生酒业集团公司有名牌白酒 “古秦洋”，还有首开中国北方黄酒之源的“谢村花雕”，听名字就很古朴。

   谢村被世人知晓，因为是古汉中中国北方黄酒最大生产基地，商代先民曾在此用谷物酿造黄酒，唐宋时就引得诗人骚客关注。悠悠汉水，再加上汉水之畔名贵米中三珍之一的糯米，时谢村花雕色如琥珀。我充满好奇地尝了一杯，可以负责任地说，并不逊色于曾在绍兴让我惊艳的状元红、女儿红。口感上甚至另有独特之处，散发着谷物炒熟般的醇香和类似咖啡的焦糊味，很明显不是对江南黄酒的复制。我想，那种说不清道不明的无穷回味，就是北国的滋味吧。不仅铸造出舌尖的醇厚，而且得益于天地的开阔。

   有了这一口带给我的底气，在品酒会上让我发言，我就没加以拒绝。古话说南人北相者或北人南相者贵，酒也如此，南酒北味者或北酒南味者，都非凡俗之辈。我在洋县的酒坊听到南方的呼唤，又从这黄酒里品出北方的滋味。谢村花雕，亦南亦北，集婉约与豪放于一体。酿酒本就是取精华而弃糟粕，更难得的是兼容天南地北的特色，混搭出来的滋味，该叫作完美。

   酒厂让我题字，我同样没拒绝。靠刚喝的那杯酒撑腰，壮起胆子拿起毛笔。我的字很丑，但我的心很温柔。写了“谢村黄酒香袭人”。有一份心意最重要。我不嫌自己的字丑，还怕献丑吗？

   洋县还产黑谷酒。参观秦洋酒业之后，我们又走访朱鹮黑米酒业集团公司。有一种黑米酒用葡萄酒的工艺制作，也分干红和干白。这就不仅是南北结合，分明是中西合璧。由酒见人心，洋县有海纳百川的包容性。