这里的“面鱼”与鱼没啥关系，就是发面摊的薄片用热油炸出来，小时候老家人叫做“面尕挞”，“尕挞”用哪两个字表示我吃不准，只找了这么两个字标明注音，老家人说“一摞”有时候也说成“一尕挞”，想必这“面尕挞”，也有一摞面的意思。

    听一位老乡说老家掖北的面鱼有鱼的形状-就是面做的鱼，象做馒头一样做出来再用油炸，多放地瓜就松软。

   在网上看到别人做的面鱼又香又软的样子，自己发了软软的面炸出来却硬邦邦的，不知道哪个环节出了问题，顺便请教一下面鱼高手们。