小姨家搬到芝罘岛的西海岸，离我们略远了些，平时很少过去，听姨父说那边的浅海里出了很多磁蛤，闲着无事他和小姨便去摸蛤，摸多了便到老妈家还有三姨家来送，连相好的邻居和老乡也得了实惠，尝到他们摸的蛤。弟弟听着也跟着去摸了一两回，说是收获不大，我以为秋季了大约蛤也该迷了窝，找不到了吧。谁料那天夜里九点多姨父兴奋地打电话来说又摸了一保鲜箱让我们开车去取，那磁蛤比平时我们摸的海蛤略大些，皮薄肉厚，大约五个足斤，正用海水饮了放在阳台，足有二十多斤蛤。姨父说在齐胸深的水里扎猛子摸的，脚丫子被锋利的蛤皮划了很多血口。

小儿很好奇，问蛤怎么“摸”，什么是扎猛子。我向他解释：蛤在水底下的泥沙里，水深看不到，用脚试探着踩泥沙，遇到圆圆的硬物便知道是蛤，伸手去摸，脑袋必定得探到水里，得屏住呼吸，这就叫“扎猛子摸蛤”。

我们小时候在老家经常去挖小海蛤，小海蛤在礁石周围，一潮总能挖几斤回家，用海水饮出泥沙或者开汤或者辣炒都是美味。当时有养殖大花蛤的，收获完毕海滩里会遗留不少，那水湾略深些，特别涨潮的时候姨父和大舅他们则会去“拱镜子”，所谓“镜子”就是用木头做的六面体，四面是木板框子，一面镶上玻璃，另一面空着大半，摸蛤时将头探到里面，透过玻璃面能看到放大了的海底，看到蛤窝就用外公做的带杆的五齿铁“小手”将蛤挖上来。如果没有“镜子盒”和“小手”就只能扎猛子下去摸蛤。我一直记的摸了一网袋花蛤的大舅很自在地将镜子盒和网袋系在大车内胎上，他抱着“小手”仰面躺在胎上，用脚丫子拍打着海水，慢慢驶到岸边的样子。

小姨告诉我们说这磁蛤与我们老家的“鲜”味道差不多，只不过“鲜”个头比这个小，皮也薄。烟台本地的“天鹅蛋”，也是这种味道，可以用做包韭菜饺子，蛤肉挖出来厚实的部分可用做炒芹菜，裙边和内脂则可以用来炖白菜豆腐。

今晚做了磁蛤炖白菜，本来也想炒芹菜，没想到生挖这种体动物也需要勇气，勉强剥了几个做了炖白菜，余下的全送了朋友。儿子说菜的味道不错，我也只尝了尝咸淡。

姨父摸的磁蛤


    原料：磁蛤、白菜、粉丝、葱、姜、香菜、辣椒、黑木耳

调料：油、盐、白糖、白胡椒

开蛤挖出肉

挖好的肉去掉杂质

白菜洗净开水烫一下控干切丝，黑木耳发好洗净切丝，葱姜切好。

葱姜辣椒爆锅，下白菜翻炒，下黑木耳丝，下磁蛤肉翻炒，加一大碗热水，加粉丝煮软，加调料调味，开锅后加白胡椒和香菜出锅。

注：磁蛤不怕大火，越老越香。

磁蛤炖白菜出锅了

来一碗尝尝鲜吧