今年过了春节就到了“七九八九河岸看柳”的日子，春风一吹，路边的柳树舒展了柔软的腰肢，枝头绽出了叶芽苞，园子里的桃树也悄悄地透出了红润，似害羞的少女般默默期待如期的一场春雨和雨后和蓝天白云，绽开靓丽的花朵之后还有饱满的甘如蜜的果实。

桃花开的时候，莱州湾会上市一种小虾，淡红的半透明的身体上点点斑斑的深红，肚里是一汪饱满肥实的仔儿，吃上一口鲜美无比，春季里浅海湾刚开冰封，早上市的海味都让渔乡的人有“尝鲜”之美，所以老家的人都喜欢这虾，又因上市的季节盛开桃花，就称它为“桃花虾”。

桃花虾与其它的小海虾不同，首先是它的鲜，虾的鲜味原本就是让人舒服的，桃花虾鲜在“早”，在吃了一冬白菜萝卜的口中，那鲜味自不一般。再就是虾的肥美，经过一冬的蕴藏，桃花虾贮藏了丰美膏脂，又因育了虾仔，那种鲜美就格外的爽口。还有丰富的营养，桃花虾的外壳皮很薄，可以咀嚼吞咽，因而保留了人体所需的钙、铁、磷等微量原素，是不可多得的物美价廉的营养品。不过近几年因浅海区过度的开发和污染等影响，桃花虾上市的季节越来越早，数量越来越少，价格也越来越贵了。

老家的亲戚捎来一小包桃花虾，看着这珍贵的礼物，一下让我想起儿时在家看桃花虾上市的热闹情景了，如今那热闹怕是不多见了。不管如何，春天来了，桃花要开了，桃花虾要大批量上市了，渔家人尝了“鲜”就要开海了，咱们也拌一盘桃花虾尝尝鲜吧！

清拌桃花虾

原料：桃花虾、白菜芯、青蒜

调料：盐、白醋、白糖、香油

做法：参见图片