尽管我只是一颗小小的麦粒，坚硬而又倔强的却是被搓掉皮儿的麦粒，因为有了糯米的温柔，有了玉米的清纯，有水的滋润，有火的热烈，加上时间的煎熬，才可以成为这么美味的稀饭。配上传说中的在辣椒油锅里走了一遭的咸菜疙瘩丝，那真是人间难得的美味！你说我在忆苦思甜？旧社会怎么会有肉松和橙汁？！

这是俺周五的晚餐，用麦粒（麦子米）、玉米馇、糯米熬的粥，加了一小勺肉松，辣炒了疙瘩丝。好吃之极！

 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。

小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。

存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。面粉与大米搭配着吃最好。

小麦的营养：每 100克小麦粉（标准粉）含水分12克，蛋白质9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.6克，钙38毫克，磷268毫克，铁4.2毫克，维生素B10.46毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸2.5毫克，可供热量3.54千卡。