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有个姑娘喜欢吃烧烤，然后死了。

这不是冷笑话，而是一则真实的新闻——2010年南京一个20岁的姑娘身患乳腺癌不幸离世，医生询问后发现这孩子一个月起码吃20天烧烤，长期吃烧烤被证实是其引发癌症的唯一原因——烧烤时由于有机物不充分燃烧会产生三苯四丙吡（C20H12），这种东西是致癌物质之首，大量摄入会增加肾脏、肝脏负担。这种化合物随食物进入胃后，与胃黏膜接触，从而构成胃癌发病的危险因素。另外，汽车尾气中也含有三苯四丙吡。

所以你有什么想不开的，大可以坐在车水马龙的路边吃烧烤。

其实关于吃什么安全，还和一个食品添加剂的问题并存。由于食品安全频繁出现问题，“食品添加剂”已经到了令人谈虎色变的地步。而事实上，没有食品添加剂，就没有现代食品工业，也就没有现在丰富多彩的餐饮文化。如果说冷饮中所含的食品添加剂基本属于合法使用，就说明从色香味到防腐、运输角度，食品添加剂都起到了不可替代的作用。 

食品添加剂最早甚至出现在远古时代，中国在周朝就有人用肉桂增香，《神农本草》中有记载栀子染色，宋朝的《齐民要术》中记载了用石膏凝固豆浆的办法。很多人喜欢吃豆腐，豆腐是用磨好的豆浆加入卤水做成，但卤水实际上就是一种食品添加剂，它的学名叫氯化镁(MgCl2)。做馒头时，面发酵后需要加入碱面以中和面酸，而碱面学名碳酸钠，是典型的化学原料。早餐吃的油条会加入明矾，明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害，使人出现记忆力减退、抑郁和烦躁，导致心血管疾病。油反复使用会生成过氧化脂致癌物。有些地方习惯腌肉、制酸菜，这类食物在其制作过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。

很多人不明白为什么肯德基、麦当劳被认为是垃圾食品，以为纯粹是因为高热量、高脂肪。实际上薯条才是对人体最有危害的食品，淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生致癌物质丙烯酰胺，这种物质在工业上用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层。丙烯酰胺被人体吸收最快，消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径吸收，进入人体内的丙烯酰胺约90%被代谢，仅少量以原形经尿液排出。丙烯酰胺进入体内后，会在体内与DNA上的鸟嘌呤结合形成加合物，导致遗传物质损伤和基因突变。

饼干是各种香精和色素的集中营，另外饼干家族数量庞多，添加剂危害更是各有千秋。众所周知，威化饼干吃了发胖，那是因为威化饼干奶油脂肪含量高，密度低，吃不饱，不知不觉就能吃很多 。每块威化饼干含有43个千卡路里的热量是很高的，它是让人发胖的元凶之一。忌廉饼干糖分很高，而且含有多种人工合成色素。另外，方便面中的防腐剂问题尤为严重，致癌物亚硝酸盐是常用的防腐剂成分。

果脯、话梅、蜜饯等零食在加工过程中，其所含的维生素C被完全破坏；除了热量外，几乎没有其它营养。它们还被添加了大量香精、防腐剂；另外 ，这些食品中还同样含有亚硝酸盐，对健康十分不利。在众多垃圾食品中，果冻可以称王，果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成，可谓添加剂集装箱。果冻厂商在狂轰滥炸的电视广告中告诉你有新鲜果肉，但没有告诉你苹果味是异戊酯起作用，香蕉味是因为含有酸戊酯，菠萝味则加入丁酸乙酯，这些都是人工合成的香精。果冻颜色鲜艳，是因为人工着色剂在起作用，你丝毫不用怀疑其成分，也别奢望果冻会用天然着色剂，第一天然着色剂太贵，第二颜色绝对不会有那么鲜艳——人工着色剂的原材料是煤焦油。

曾经有新闻报道说老酸奶和果冻中发现了“破皮鞋”，这是因为破皮鞋可以炼制出明胶，而明胶一般由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成，由此可见无良厂家有多么缺德！

有人说，按照这种说法，所有的食物都不要吃了，我们直接饿死算了——我知道你是在赌气。实际上，我们了解这些，不是说从此就绝食了，而是要学会在险恶的世界上相对安全地行走 ，说不好听点，“就是死也要死个明白”。