论语乡党篇(10.08)

食不厌精脍不厌细

    食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶不食，臭恶不食。失饪不食，不时不食。割不正不食。不得其酱不食。

    肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。

    祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出三日，不食之矣。

    食不语，寝不言。虽疏食菜羹瓜祭，必齐如也。

He did not dislike to have his rice finely cleaned, nor to have his mince meat cut quite small. He did not eat rice which had been injured by heat or damp and turned sour, nor fish or flesh which was gone. He did not eat what was discolored, or what was of a bad flavor, nor anything which was illcooked, or was not in season.  He did not eat meat which was not cut properly, nor what was served without its proper sauce.

Though there might be a large quantity of meat, he would not allow what he took to exceed the due proportion for the rice. It was only in wine that he laid down no limit for himself, but he did not allow himself to be confused by it. He did not partake of wine nd dried meat bought in the market. He was never without ginger when he ate. He did not eat much.When he had been assisting at the prince's sacrifice, he did not keep the flesh which he received overnight.

The flesh of his family sacrifice he did not keep over three days. If kept over three days, people could not eat it. 

When eating, he did not converse. When in bed, he did not speak.Although his food might be coarse rice and vegetable soup, he would offer a little of it in sacrifice with a grave, respectful air.

【今译】

    粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。粮食陈旧和变味了，鱼和肉腐烂了，都不吃。食物的颜色变了，不吃。气味变了，不吃。烹调不当，不吃。不时新的东西，不吃。肉切得不方正，不吃。佐料放得不适当，不吃。

    席上的肉虽多，但吃的量不超过米面的量。只有酒没有限制，但不喝醉。从市上买来的肉干和酒，不吃。每餐必须有姜，但也不多吃。

    孔子参加国君祭祀典礼时分到的肉，不能留到第二天。祭祀用过的肉不超过三天。超过三天，就不吃了。

    吃饭的时候不说话，睡觉的时候也不说话。即使是粗米饭蔬菜汤，吃饭前也要把它们取出一些来祭祖，而且表情要像斋戒时那样严肃恭敬。

（江湖侠客吴仲湛 辑）