旅游餐饮

 

 

 

西式午/晚餐菜单（中英文对照）

 

（1）开胃菜  Appetizer

Shrimp Cocktail  鲜虾开胃品

Oyster Cocktail  鲜蚝开胃品

Crab Meat Cocktail  蟹肉开胃品

Chilled Fruit Cup  什锦冰水果

Chilled Vegetable Juice  冰镇蔬菜汁

Assorted Relishes  什锦开胃

 

 

Russian Black Caviar  俄国黑鱼子酱

Smoked Oyster  烟熏鲜蚝

Smoked Salmon Rolls  烟熏鲑鱼卷

Herring in Sour Cream  酸奶油拌鲭鱼

Baby Tomato filled with  Crab Meat  蟹肉瓤小蕃茄

Strasbourg Pate Foie Gras  正法国鹅肝酱

American Celery  美国芹菜心

 

（2）汤  Soup

 

 

Chicken Mushroom Soup  香菇丁浓鸡汤

Beef Vegetable Soup  菜丁牛肉清汤

Chili Beans  智利辣豆汤

Green Turtle Soup  水鱼清汤

Clam Chowder Soup  蛤肉羹

Green Pea Potage  豌豆羹（浓汤）

Chicken Consomme  鸡羹（清汤）

Chicken Cream Soup  奶油鸡羹汤

French Onion Soup  法式洋葱汤

Oxtail Soup  牛尾汤

Chicken Mushroom Soup  香菇清鸡汤

Cream of Corn Soup  奶油玉米汤

 

 

Russian Borsch  罗宋汤（俄罗斯汤）

Iced Madrilene  冰冻蕃茄芹菜汤

 

（3）主菜  Entrée

Chicken à la King  皇家鸡饭

Veal Sweetbread in Puff Pastry  牛仔核酥批

Pork Chop Cutlet, Robert Sauce  猪排肉片

Veal Cutlet Vienna  维也纳笑牛肉片

Breaded Lamb Cutlet  羊排肉片

Pheasant in Casserole  原盅焗山鸡

Duck a l’orange  鲜橙烩鸭

Beef Goulash  匈牙利烩牛肉

Chicken Kiev  俄式炸鸭

Escalopes Holstein  德式小牛肉

 

Smoked Pork Chops  熏猪排

Beef Stroganoff  德式炒牛肉丝

Mixed Grill  什锦铁扒

Chicken or Shrimp Curry  咖喱鸡或鲜虾

Calf Liver with Bacon  牛肝熏肉

 

 

（4）甜点  Dessert

Pineapple Fritters  凤梨馅油炸饼

Cream Puff  奶油泡芙

Blueberry Pie  蓝莓派

Pecan Pie  樱桃派

Lemon Chiffon Pie  核桃派

Lemon Custard  柠檬奶油派

Mint Sherbet  柠檬软冻

Coffee Ice Cream  咖啡冰淇淋

Strawberry Ice Cream  草莓冰淇淋

Chocolate Ice Cream  巧克力冰淇淋

Vanilla Ice Cream  香草冰淇淋

Mango Ice Cream  芒果冰淇淋

Mint Ice Cream 薄荷冰淇淋

Crushed Cherry Ice Cream  樱桃冰淇淋

Walnut Ice Cream  核桃冰淇淋

 

 

Strawberry Sundae  草莓圣代

Chocolate Sundae  巧克力圣代

Banana Split  香蕉船

Vanilla Cream Cake  香草蛋糕

Swiss Chocolate Ice Cream  瑞士巧克力冰淇淋

Chocolate Malt  麦芽巧克力冰淇淋

Rice Pudding  白米布丁

Custard Pudding  鸡蛋牛奶布丁

 

（5）饮料  Beverages

Coffee  热咖啡

Hot Chocolate  热巧克力

Iced Tea  冰红茶

Iced Coffee  冰咖啡

 

 

Cocoa  热可可

Orange Juice  柳橙汁

Orangeade  橘子水

Lemonade  柠檬水

Sarsaparilla  沙士汽水

Root Beer  麦根汽水

Cream Soda  奶油苏打

Grape Soda  葡萄苏打

Yoghourt  酵母乳

Ginger Ale  姜汁苏打

Butter Milk  酸牛奶

Skim Milk  脱脂牛奶

Lemon Squash  柠檬果汁

Pepsi Cola  百事可乐

Cherry Coke  樱桃可乐

Apple Cider  苹果西打

Vanilla Milk Shake  香草奶昔

Vanilla Malt  香草麦芽啤酒

Chocolate Milk Shake  巧克力奶昔

 

 

（《导游实训教程》 Timwu 等编）