【芝士红薯饼】（参考分量：18个）

配料：红薯（去皮后）300克，低筋面粉40克，糯米粉60克，盐3克，奶粉30克，鸡蛋1个，马苏里拉芝士丝120克，面包糠适量

1、将红薯削去皮，切成片，放入碗里。

2、切片的红薯大火蒸15分钟左右，直到红薯变得非常软。取出红薯冷却并倒掉碗里多余的水分。

3、将红薯用刮刀压成泥（煮好的红薯因为非常软，所以用刮刀就可以直接压成泥了）。尽量压得细腻一些。

4、红薯泥里加入奶粉、盐，用刮刀拌匀。

5、将鸡蛋打散加入红薯泥里，并继续拌匀。

6、加入低筋面粉和糯米粉，用刮刀拌匀成为湿润的面团（因为红薯含水量的不同，加入的糯米粉用量可能不一样，请根据实际情况调整糯米粉用量，拌成一个柔软的面团）。

7、取一小块面团揉成圆形在手上压扁。如果面团不会太黏手，压扁后边缘也不会出现裂纹，就表示软硬程度合适。

8、在压扁的面团上放一些马苏里拉芝士丝。

9、包起来并捏紧收口，成为一个圆形面团。

10、将面团压扁，成为圆饼状。

11、在面团表面刷一层水，使表面产生粘性，然后在面包糠里滚一圈，使表面均匀粘上面包糠。

12、所有圆饼都做好以后，就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛上下盘一起预热。

13、预热好的电饼铛下盘倒一些植物油，将小圆饼放入，盖上电饼铛，选择小火，自主烙烤3-4分钟。

14、时间到以后，打开电饼铛，将小圆饼翻面，并继续烙一会儿（不用盖上电饼铛），观察小圆饼表面呈现金黄色，并且一个个都鼓起来的时候，就表示熟了。烙好的红薯饼趁热食用。

1、烙这款红薯饼，一开始用上下盘一起烙烤3分钟，可以使红薯饼更快成熟，但之后要打开电饼铛，单用下盘继续烙一会儿（因为红薯饼熟了以后会鼓得非常饱满，避免将红薯饼压爆）。不同电饼铛火力可能不一样，请根据实际情况调整烙烤时间，我用的电饼铛是利仁的LR-D3020A美猴王，可以自主烙烤，而且下盘可拆洗，清洗起来也很方便哈。

2、面包糠，也叫面包屑，在超市通常都能买到。你也可以用一些白芝麻代替面包糠作表面装饰，会是不一样的风味。

3、马苏里拉芝士，就是我们做比萨的常用芝士，加热熔化后具有拉丝效果，让这款红薯饼的味道更丰富。可以用马苏里拉芝士丝，也可以买块状的马苏里拉芝士，切成5-6克一个的小块，每个红薯饼里包入一小块芝士。