其实不用多说了。对于面包爱好者来说，The Bread Baker's Apprentice （简称BBA）这本书的名字是绝不陌生的。这本书获得赞誉无数，热销10年，在国内的烘焙圈子里也掀起过一轮又一轮的讨论热潮。可惜的是，它一直没有中文版本，很多对这本书感兴趣的童鞋望着厚厚的大部头英文版不免望而却步了。大概去年初的时候，北科社的编辑田恬想引进几本烘焙书籍，很自然的，我就把这本书推荐了给她。

    时间转眼即过，这期间田恬童鞋为了这本书顺利引进出版做了无数努力，因此现在我们终于可以看到它以《学徒面包师》的中文名呈现在我们面前。在收到带着油墨香味的样书时，虽然早已准备，我仍旧十分激动。那些同样等待着BBA中文版面世的童鞋，我想你们明白我的心情。

    现在，书已经全面上市了，全国各地的新华书店会陆续上架，在当当网（点击这里）也已经可以买到。这是一本献给真正的面包爱好者的书，也是一本能让你真正体验面粉魔力的书。当然，就算是好书，也并非适合所有人，这本书介绍的是欧式面包，与我们平时所熟悉的又香又软的甜面包毕竟有极大差别。如果是你欧式面包热爱者，它会是你的宝典，如果你只喜欢类似我博客里菠萝包、豆沙面包、椰蓉面包等甜面包的话，这本书的内容可能就会看着相对枯燥了。

    下边放上书的简介以及内页图片，感兴趣的童鞋可以看看哈。

-----------------------------内容简介----------------------------

　　在《学徒面包师》中，彼得和大家分享了他最近取得的成果，其中既有他从很多法国著名面包店中吸取的精华，也有他在课堂上和学生们一起研究时迸发的火花。彼得从包括莱昂内尔·普瓦拉纳和菲利普·戈瑟兰在内的巴黎最为著名的烘焙师身上汲取知识（后者的老面包掀起了法棍烘焙的革命），并在课堂上向学生们“传道”，教授经典的面包烘焙十二步。对此，书中不仅有清晰的讲解，还附有100多张步骤分解图片。
　　在动手制作了书中介绍的50种全新主配方的经典面包之后，你会对烘焙有了新的发现。这些经典面包包括纯朴的夏巴塔（一种带脆皮的意大利面包）、亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果，还有本书的压轴之作——著名的彼得独家配方老面包。彼得一直不断地将科学知识、先进技术和食品历史融合起来，提炼为一种大家都可以获得的资源，并使它如同你烘焙的面包那样饱满而富有层次感。本书力求采用最基础的描写方式来展现食品最大的魅力，并用全部的热情来教授那些同样对烘焙充满热情的人，而那些阳光下美味的面包就是最好的回报。

------------------------------作者简介-----------------------------

　　彼得·莱因哈特是世界上最大烹饪学府的伟大导师，是全球手工面包运动领袖，是美国主流媒体的食品文化评论家，也是充满传奇色彩的杜松兄弟面包房的创始人之一。他的作品多次荣获国际烹饪专业协会烹饪书籍大奖、詹姆斯·比尔德烹饪书籍大奖。

------------------------------内页图片-----------------------------

注：下面的内页是书中贝果篇的完整内容，如果没有读过这本书的童鞋，可以借此了解这本书的整体风格：