加载中…
黑芝麻柠檬蛋糕（无需担心消泡和塌陷的轻盈版“磅蛋糕” ）
(2015-11-10 14:01:23)
标签：
杂谈 |
看起来十分像磅蛋糕的外形，
虽然他长得敦厚又瓷实，但其实内芯十分柔软湿润！
因为她是戚风的大表哥，
同属于分蛋蛋糕联盟，
但是就没有他表妹戚风那么矫情~~
操作简单：不用担心手法，不用介意工具，
不用担心消泡，不用出炉倒扣，
你麻麻再也不用看见你捂着腮帮子大喊...“艾玛我的蛋糕又凹陷啦~~~”
非常适合新人练手，增加信心值提高成功率，
对熟手来说更是so
easy
当我发现这个蛋糕的时候，我的内心是狂喜的，
所以我决定： 这么好的安利，我一定要努力把它卖出去！！！
黑芝麻柠檬蛋糕
（9连正方形蛋糕模一盘 ）
蛋白：90g
蛋黄： 56g
低筋粉：153g
黄砂糖①：80-90g
植物油：64g
牛奶：32g
柠檬汁：20g
柠檬皮屑②：一个份
熟黑芝麻③：约15g
配料注解：
① 没有黄砂糖可以用白砂糖。问题不大
②：柠檬皮屑一个份，即用一个柠檬擦出的柠檬片碎片。
③，黑芝麻必须是熟的，没有可以省略。
做法：
然后杀掉柠檬，榨汁。每次都为被吃干抹净的柠檬觉得自己残忍...
（柠檬皮注意不要擦到白色部分，会发苦）
2,蛋白先用打蛋器高速打出粗泡以后。分三次逐渐加入砂糖，（关于蛋白打发，我以前有详细写在一片长微博中，
有疑问或兴趣的可以在《迷你轻乳酪蛋糕~顺便说说打发蛋白的那点小事儿》这篇找到）
3，把蛋黄扔进去，对哦，就直接扔进去..不用事先搅拌什么的。
然后用蛋抽打匀就行。 打完的状态是非常让人舒心滴。如上图2
后面所有材料都是这个套路，加入，拌匀.....
5,加入牛奶拌匀；加入柠檬汁拌匀。
你会发现，不话唠的我，惜字如金![[doge]]( "[doge]")
继续拌匀。
有没有注意，我一直都只用一个蛋抽在拌........
话说如果为了显示你是一个文艺青年..此处，你可以换一把漂亮的刮刀来拌粉
就像............
但是这也只是证明了什么叫“然并卵”.....
这个蛋糕基本就可以用一个蛋抽做完~~
注意，此前的所有材料都要一样一样拌，
不许混一起拌哈....博主有节操，偷懒有底线！
对了，建议给模具事先抹油一下，分蛋蛋糕的特性就是很容易沾..即使是不粘模具。
烤箱温度和时间可因个人烤箱性能而略有出入请根据实地情况自行调整x3
出炉几分钟后不烫手即可趁热脱模，脱模后冷却。
1，蛋白打到湿性，方便后续材料继续加入拌匀。不要打到硬性..
2，所有材料都依次加入并拌匀，拌匀后才能继续加。只要拌匀就可停手，不要画蛇添足。
3，趁热脱模更方便，冷却了反而容易渗出水汽。
4，你可以根据这个配方变化出很多你喜欢的口味。
吃完舔舔手，好吃没朋友~ --------END-------
建设和谐微博，关爱本博博主，赞助商广告放最后
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
9连蛋糕模可扫码购买
进一步剁手请戳 喜欢
0
赠金笔
前一篇：袋袋烤鸡--自制腌料 脆皮秘籍
后一篇：自制肉松