阴雨..江南的连绵细雨....搞得我拍的照片效果都怪怪的....

本来不想折腾的...但素..但素...

本来打算跟叶子和钱2，清明的时候一起磕杜伦吐司的..（瞧我选这个时辰）但是懒惰的兔子..居然睡了一天，玩了一天..缝缝补补又一天..啥米也没做..

昨晚大家一起交作业的时候..兔子只能交脸皮一张......

于是被群起而bs之.......

于是奋发抹墙的决定，今天一定要磕..活要见包，死要见尸的磕一把

俺们做烘焙的，头可断，血可流..作业绝对要按时交..有木有有木有啊～～～～～

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配方是台湾马妈妈的（老王吐司盒2个不带盖的量）

杜伦小麦粉粉　330g
即发干酵母　3.5g（我放了4.5g好像..发酵超级快）

盐：6g

糖　20g
奶粉　7g

黄油　20g
高筋粉 40g

(原配方，是加了20%的老面..我没老的，换成了高筋粉和水，但是马上发现自己傻了，不加也可以的嘛）
水：250g
全蛋：17g

做法：除去酵母和糖盐，混合液体和粉类。打至无干粉，浸泡20分钟。

加入酵母搅拌至溶解加入糖盐。

搅拌至能拉出薄膜的扩展阶段，加入黄油。搅拌至能拉出比较大片薄膜的状态。

面团抹油。放入容器。盖保鲜膜。28度，发酵约50分钟。中间忘记翻面。

取出分割。57g每个×12个。滚圆，松弛15分钟。

面团略粘..注意手粉和抹油的量，表多..

擀卷2次，入模。卷卷的宽度要比模子小点点..擀12个..比较崩溃..但素偶却很享受...下次多整几个.挑卷的好的入模。

最后发酵，热水产生蒸汽的最原始法..约35度，发酵约45-50分钟。（发酵时间根据温度和湿度，请自行调节，不要死板哦）

180度，中下层..30分钟。最后需要适当加盖锡纸。

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纯杜伦粉的吐司..第一次尝试，感觉很新鲜很happy

粉出筋很快..比我以前用的高筋粉都快。面团不算特别吸水，略粘。据说容易打过头..偶也没试验太深。

延展性很好..能拉出很长的薄膜，但是韧性感觉不如风车或者金像。

颜色黄黄的，很喜欢。

这个粉的确发酵很快啊。我这次比发别的吐司都快～

晔子猪猪做的是把老面换成天然酵种了～所以我想了半天加了点酵母。

口感，皮比一般的吐司要q感...粉的味道也不同...不是一般高筋粉的那种很绵软的感觉，略实一点点

感觉密度比重大些吧..很难形容的啦..

谁做谁知道啊～～～hoho

原配方如下--给亲参考。

马妈妈备注容积比是3.8，就是1ml的密度是0.38g，比如老王吐司盒的容积大概是6×6×25=900ml

那么面团量大约是900*0.38=342g，以此类推～

日清杜蘭小麥粉　１００％
乾酵母　０．９％
麥芽精　０．５％
鹽　２％
糖　６％
奶粉　２％
奶油　６％
老麵　２０％高筋粉
水　７０％
蛋　５％