兔子de烘焙杂货铺--各式进口烘焙原料及定制新奇小物

http://breadleaf.taobao.com/

http://i169.photobucket.com/albums/u219/caojin0830/3-7.jpg

唉，本来起个早已经不容易了...新浪居然比我起的还晚。居然不能传图！！！

搞得我还要外联～～郁闷～～

本来兴匆匆的准备发上自家制烤盘出炉的第一卷～

其实这个卷倒是没有什么特别之处啦...关键是很有爱的蛋糕烤盘～～嘟嘟嘟。是熊猫宝宝自己的工厂加工啦～

虽然现在是秋冬旺季，工厂比较忙。但是对于我的无理要求，熊猫还是迁就满足啦..

兔子因为之前跟风败了28的蛋糕卷盘....（心疼偶的银子）然后收到之后，小失望咯...不是想象中那么精细..

毕竟加运费100多银子...虽然比不上贝印的价钱..但是居然比三能的粗糙～～～熊猫在一边闷声说，这东西..我都能做........于是被兔子赖上.........不过熊猫说，只能工人不忙的时候，才能帮我义务加工一点...兔子拼命点头ing......然后就开始漫长的无敌催命～～

蹬蹬蹬，终于在周末自己跑去工厂，从工人师傅手里一把夺过还热乎乎的烤盘～～屁颠颠的跑回家试用鸟。

第一炉卷...太激动..料多了...烤了高出2个烤盘厚...然后华丽丽的裂开...跑去问师傅..说你烤的也太厚鸟～～～

于是减量....

--------------------------------

http://i169.photobucket.com/albums/u219/caojin0830/2-12.jpg

枫糖蛋糕卷--出自创意蛋糕50款

蛋黄 96g
枫糖粉 44g
蜂蜜 6g
色拉油 16g
牛奶 12g
蛋白 160g
细砂糖 52g

低筋粉 52g
黄油 10g

做法：

蛋黄加入枫糖后用打蛋器隔水加热搅拌至发白。加入水浴加热的蜂蜜。继续搅拌至发泡

色拉油和牛奶混合均匀，隔水加热后。倒入蛋黄糊，继续搅拌均匀。

蛋白打至鱼眼泡后，加入砂糖，打至湿性发泡。

分2次加入蛋黄糊，翻拌均匀。

筛入低筋粉，注意防止结块和不均匀。

将融合的黄油沿着刮刀滴入，继续迅速拌匀。

提前预热烤箱170度，并在烤盘内铺油纸。

将面糊倒入，用刮板刮平。入炉，中上层，烤10分钟左右。如有必要，可以在最后几分单开上火烧色一下。但注意观察，不要焦糊。

取出烤盘。将蛋糕片，连纸，托至烤架上，拆开边缘的油纸，冷却。

ps：我不是故意放这几多枫糖粉，其实眼馋这个配方老久了，但是手上只有枫糖浆。总觉得糖浆的风味比较不如粉浓郁，做出来成品还是有点不同。比较枫糖粉是浓缩的。如果手上是糖浆也许也可以用8..但是方子的水分可能需要调整。如果没有，加砂糖，就是普通的蛋糕卷咯～

制作枫糖奶油夹馅-此量夹馅做一片蛋糕卷正好。贪心不嫌少，减肥略嫌多

牛奶 80g
香草豆荚：1/4根
枫糖 8g
蛋黄 20g
玉米粉 6g
枫糖 15g
黄油 40g
鲜奶油 42g

做法：

1，将香草豆荚劈开，刮出香草籽，和牛奶，枫糖一起，加热至微沸。加盖略闷下，香草味道会更浓郁。

2，蛋黄加枫糖，搅打均匀。筛入玉米粉（粟粉）搅拌均匀后，冲入1/2份香草牛奶。混合均匀后，再倒回剩余的1/2香草牛奶中。

3，将2用小奶锅小火加热，边加热边用刮刀从内到外搅拌。至底部开始有小泡泡后离火。搅拌均匀，如有结块或者不均需要拌开。

4，立刻放入切丁的冰黄油（也可以说软化的，只要不是融化即可）搅拌至成柔滑的蛋奶酱。

5，立刻冷却

6，鲜奶油，打发泡之后与蛋奶酱混合均匀即成非常美味的蛋糕夹馅哦～～～

成型，蛋糕卷抹上夹馅后隔油纸，慢慢卷起，用油纸包紧后，冷却至定性。切片～

http://i169.photobucket.com/albums/u219/caojin0830/1-11.jpg

-----------------------------------------------------

试用下来，不锈钢的烤盘，受热传热都很好...面糊受热快且均匀，烤出的蛋糕卷柔软也很有弹性。

另外发现这个盘真的很好洗，不担心有涂层...不锈钢是最常见的厨房器具材料，不担心释放有害物质及掉有害涂层。

而且不锈钢的刚度也是普通铁质盘的2.5倍。不容易出现变形凹凸等现象。嘿嘿～～总体还不错，只是第一次制作，经验不足，需要改进的也不少～～因为工厂一直是做大件货..第一次帮兔子加工儿科级的东东～牛刀杀猪，还是好用滴～～

http://i169.photobucket.com/albums/u219/caojin0830/9516d003.jpg

-------------------------------------------------------

秀下新武器咯～

http://i169.photobucket.com/albums/u219/caojin0830/1-12.jpg

 试用链接如下～http://item.taobao.com/auction/item_detail.htm?item_num_id=8181414857