话说，兔子在初学烘焙的时候，入手就是戚风....那时候第一时间就败了一个烟囱.......

只是那时候，实在太嫩.....压根没有脱模美不美的概念........而且还每每都是热着扯开吃....

    上周跟戚风狂热的YOYO请教裸脱...她之前已经脱的很漂亮啦..

yoyo非常无私的详细跟俺讲了好久...浪费口水无数....

于是偶昨天趁回家还有时间...赶紧磕上一个

结果，华丽丽的悲剧了一次........也是偶有史以来第一次戚风没有烤熟.....

我用松下的烤箱170度，烤40分钟...居然一般糊了，一半没有熟..

出炉倒扣后就缩掉了......但是偶还是毫不浪费的用手扯着吃了....

这个悲剧的戚风就是yoyo的香草牛奶戚风..灰常好吃滴..

    我不甘心的又磕了一个...牛奶用光了...舍不得香草..于是倒了点养乐多。变成了养乐多戚风

修改后的配方如下：

（17cm贝印）

蛋黄：50g

糖：20g

低筋粉：75g

植物油：50ml

养乐多：55g

蛋白：125g

白砂糖：50g

简单做法：

低粉过筛待用。

蛋黄加入砂糖，打至糖溶发白..加入植物油，搅打均匀。

加入养乐多，分几次筛入低粉。用刮刀切拌均匀，打至均匀的面糊。

蛋白打至湿性发泡，取1/3倒入蛋黄糊，略拌。再倒回蛋白，切拌翻拌均匀。

倒入模子，稍稍刮平...震模几下..入炉

180度，烤约35分钟。

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第一次裸脱......话说不是很满意，毛毛的...而且內芯的部位也有破相...(暂且不说我忘记盖锡纸烤糊了）

不过还是有点手感了...

以下是裸脱的小技巧--YOYO亲授

剥外圈的时候，手要向内压..但是要轻轻的，一点点的剥离..如果不好剥，就先压出一些缝隙

转圈的一点点压，直到蛋糕跟外圈剥离。然后提着烟囱把蛋糕取出...如果这时候蛋糕被压变形，要倒过来抖抖.或者略拍拍打打恢复下...接下来之后脱烟囱底部的时候..要平行用力,像烟囱方向轻推...这样蛋糕底部也会慢慢剥离了..

然后用戚风刀沿着烟囱划一圈，就可以取下蛋糕了...

话说这样的技术活还是要多练才能熟悉啊...不知道俺家又要有多少鸡蛋要前赴后继的牺牲咯～～