加载中…在面包店绝对吃不到的味道--黄金乳酪薯泥培根包
(2010-06-07 16:14:09)
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奶油乳酪乳酪粉薯泥培根调料面包汤种 |
分类： 兔子家de小面包 |
这漂亮的颜色，可不是南瓜～
惊叹于这个乳酪粉的颜色啊...接近鲜红了呢...用指头沾了一点，感觉有点像小时候，吃的上好佳乳酪条的味道..嘿嘿嘿...于是我做的时候，不停的偷吃啊...不停的吮手指...
加了好多培根，乳酪粉（帕马森）和乳酪丝。做土豆球的时候...我又偷吃了好多...
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黄金乳酪薯泥培根包--包底配方来自妃娟（请点击这里）
因为反映说最近有人看不了了...所以再征得她的同意之后，可以在链接的同时将配方转载如下
以下是我的用量。这个量长帝恐怕要烤3-4盘，所以建议减量。
汤种：
--
面包粉：
黄金乳酪粉：25.2g
糖：
盐：
全蛋：
即发酵母：
养乐多：
牛奶：
--
奶油奶酪：
黄油：
汤种的做法就是：60g面粉与0.3g的盐混合均匀后，浇入60g沸水。搅拌均匀。冷却后放冰箱18小时以上。
（我心急，只放了15小时）
面包体做法：
汤种和除奶油奶酪及黄油外的材料混合搅拌至面筋扩展后，加入奶油奶酪和黄油，打至能拉出薄膜的状态。
基础发酵1小时左右至，手按不回弹。
分割，60g每个，松弛10分钟，包入土豆培根球一颗。
放入模具，或者纸托。最好发酵半小时-40分钟。
170度，上下火，20-25分钟左右，中途上色深了需要加盖锡纸。
土豆球做法：
其实我一直很爱土豆做的东西，之前看司思美女做的土豆球，非常眼馋..口水至今，所以这次自己也做了类似的馅心。但是因为我都是一边尝，一边加配料的，所以没有比例记下来。其实可以根据个人口味添加啦
我用了2个大号土豆，蒸熟，用叉子捣碎，培根用黑胡椒炒熟，（其实我是为了炒出一点油）拌入土豆泥
加入黄油，奶酪粉，黑胡椒粉，蒜粉，帕马森乳酪丝（家里马苏用光了...来不及去买）
荷美尔的培根，用了半包
然后捏成40个每个的小球。很口爱吧～
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其实这种含水的馅，出来中空的洞是很正常滴，所以偶没有失望..
加了乳酪粉和奶油乳酪的包底，特别特别的软，非常好吃...出炉冷了一下子就被家人干掉不少
剩下的土豆球被我烤烤，拌饭吃了。。。好好好好吃哦～！
但是这个面包，最好是吃新鲜的，里没的馅料不能放很久呢...
所以外面肯定买不到了...培根，乳酪...他们哪里舍得放这么多呢～
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