呵呵，汇报的时间到了...前段时间感冒发烧...电脑故障，新买的烤箱被我拆开，搞坏...又被老公修好，改造成电脑控温的。所以前几天没有更新....但是最近，偶应该有很多料可以爆了...偶可以烤天然酵母包，可以写改造烤箱...可以写养酵母日记...hoho哈嘿～～

这个包，完全没有拍，过程....因为我做的时候心里打鼓，不晓得能不能做成...担心酵母宝宝能不能把面团鼓起来...而且因为操作的比较晚，很多步骤做的不是很到位...但是总算是成包了....所以我小心翼翼的踏进了天然酵母这扇大门～

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配方来自Bread：A baker'S Book of Techniques and recipes

已经给我改的七零八落的了

（这个量，适用于长帝电脑或者25的小烤箱烤2个loaf，可以再稍多一点，但如果面团太大会受热不好...我是烤了2个400g的包...挤在一起，非常丑。）

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简单流程

1，所有材料除盐外混合均匀，盖保鲜膜静置30-40分钟

2，加入盐，中速继续搅拌5-6分，至面筋扩展

3，放抹油的容器，发酵2.5-3个小时（我用了3小时）中间折叠翻面2次。

4，分割成2等分，中间休息20分钟

5，整型，成胖棍型....或者大橄榄。继续发酵1.5小时....预热烤箱石板及石子250度

6，将面团和垫纸一起转移到石板上，往石子的烤盘里浇一杯沸水，关门，降温至232c。

7，10分钟之后，取出油纸，和装石子的烤盘...232c继续烤15分钟。

8，烤好之后虚掩烤箱门，让面包冷却至温热，再移到冷却网..

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1,我的后发不足....因为已经是半夜1点了...实在不想熬了，于是勉强烤，可以从切面看出。发酵不是很充分..

2，割包太浅，我每次都跟自己说要狠一点...结果还是不够深...导致面包没法好好的膨胀开...底部都圆了

3，这个包应该不是这么多水的...我发酵到最后，用帆布隔开，还是一滩的样子...最近中了邪魔了..

不管如何，总算证明我的酵种健康茁壮，能做出面包了...所以偶还是粉开心滴～

关于我的天然酵种养育，烦请移步我的博文泥巴控-天然酵母那点事点事～