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虚惊一场--北海道牛奶吐司

(2009-07-17 22:44:33)
标签:

北海道吐司

吐司

面包

分类: 兔子家de吐司和面包

虚惊一场--北海道牛奶吐司

 

    昨天没敢露面,因为面包搞砸了。我终于再次适逢成功的妈妈,光顾着忙自己的事情,面包机把面揉断筋了>__<不过,这也不是坏事,比较俺做面包的时日不多。多经历点挫折那是必须地,hehe

 

       话说,我这个人比较挑剔,觉得不和口味的面包是断然不会做的。每次都要选来选去,十分磨叽.....

今天还是选了个经典的配方....但是由于我太认真做功课,看了n个范例,其中小刀说,妃娟老师的温度有问题...时间不够会烤不熟...于是我延迟了5分多钟....烤的外皮上色很重....但是妈妈居然说喜欢吃脆脆面包片....呵呵。

      不好意思,过程照片欠奉,这里面还有个故事,我准备好材料让老公拿相机的时候,他居然把相机给丢了!!他这个丢三落四,隔三岔五的丢个东西什么。几千块的相机居然拿在手里也会没了。气死我鸟。

于是利用中种面团发酵的时间去昨天他走过的地方找一遍,居然丢在超市的收银了.....我狂晕啊。但是居然真的给找到了,超市营业员小姐说等了一晚上没等人来认领,就锁在柜子里了,保存的好好的,还很认真的叫老公找出相机里有他的照片,才证明是他的相机。让我心里感激不已。如今居然还有这等好人好事,当时妈妈就说应该送面锦旗,呵呵。锦旗有点夸张,但是好好谢谢人家是应该的,于是我们买了好多好多东西...呵呵。好人一定有好报哒。

      回到家,老公手舞足蹈的开心的不得了,非要跟我学习摔面团,于是不得不让他过过瘾,看他开心的样子,我怎么觉得看到自由姐姐家“十万个为什么”小朋友的影子了呢~~~~@_@

下面由我们家胖熊猫演示手工摔面....

虚惊一场--北海道牛奶吐司

 

最后一张照片,凑合看看组织

唉,偶觉得还是差得远。可能揉面未到位吧

虚惊一场--北海道牛奶吐司

 

虚惊一场--北海道牛奶吐司

 

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我用的方子如下:(原方子来自妃娟)

中种面团

高粉        400g

白砂糖:12g

酵母:    2.4g

鲜牛奶:120g

淡奶油:120g

蛋白        28g

黄油 8g

 

主面团

蛋白32g

糖60g

盐4.8g

酵母1.6g

奶粉24g

-

黄油 8g

中种面团搅拌成均匀成团,即可发酵2.5小时。2小时时候翻面。

发酵后撕碎与除黄油的主面团材料搅拌至面筋扩展,加入黄油打至完全阶段

继续发酵10分钟后,称重,我用这个量做了一个鹿背和一个450g金色吐司模。

450g吐司盒,分了480g面团。其余分给了鹿背。

再次滚圆,松弛10分钟。

擀卷入模。

最后发酵至8分满时分,预热烤箱 170-180度

烤35分钟。

我190度烤了40分钟,是不良范例.....

嘿嘿

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后记...还没写。

 

 

     

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