吃韭菜最讲究季节,有“春食则香,夏食则臭”之说。春寒还料峭，春韭入菜来。早春的韭菜，鲜嫩碧绿、清香馥郁，“正月葱，二月韭”，说的就是农历二月最适合吃韭菜了，韭菜能人体有保温作用，是养阳的佳蔬良药，可以去阴散寒，非常适合春季食用，所以韭菜自古就有”春菜第一美食“的美称。   

有空的时候给家人做一道接地气的家常菜——韭菜盒子，韭菜盒子一般选用春季头茬韭菜作馅，加入金灿灿的炒鸡蛋和虾皮等，表最能征服小朋友的胃口，外皮吃起来酥脆，咬开之后里面的韭菜鲜香味马上扑鼻而来，亦菜亦饭，最适合职场妈妈的快手美味主食哦~

原料：

开水面团：面粉300克、沸水150克、冷水酌情加入。

内馅：

韭菜适量、鸡蛋2个、木耳少许、粉条少许、虾皮少许。

做法：

1、先和一份开水面团，面粉放入不锈钢盆中，先倒入沸水，并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状，再加冷水，并用手揉搓，揉成面团，醒面后就可以用了。

2、韭菜洗净，切碎；虾皮洗净，控去水分；鸡蛋打散，平底锅倒一点油烧热，倒入蛋液，并用小锅铲不停搅拌炒，最后就是鸡蛋碎了；粉条煮熟，切碎；木耳泡发切碎。

3、醒好的面团揉搓成长条形，切成大小均匀的剂子，洒适量干面粉。

4、擀皮之前将韭菜碎，鸡蛋碎，粉条，虾皮和木耳混合，再加盐，香油调味拌匀，馅就做好了。

5、剂子擀成薄皮。

6、包馅。

7、捏紧封口，包成半月形韭菜盒子。

8、平底锅倒油，烧热后放入韭菜盒子，煎至两面金黄就好了。

 外皮脆内馅香，咬下一口就忍不住要吃第二口哦~

小贴士：

1、  盒子饼的面团一定要稍软，烙出的饼皮才会外脆里嫩，柔软而有嚼劲，揉面团时，可适当多撒些薄面以免粘连。

2、  内陷最好在包之前加入调料，可以防止韭菜出水，尽可能留住韭菜的鲜。

3、  烙盒子饼时最好翻两次，因为在翻转一次以后，饼的上面会回软，再翻一次就会两面都脆。