小时候生活在恩施土苗山区，不靠河，基本没有鱼吃，更不用谈海鲜了，就算运到没通火车的山上也会s贵s贵的，不是我们那样的家庭可以消费的。所以到了外面才知道外面很多地方讲究年饭要吃鱼，称之为年年有余。而我们那边却没有这一说法，但并不说我们没有自己的讲究，土家人讲究吃腊肉，到了过年就是拼大家年肉肥的时候。土家人吃年饭讲究的是有头有尾，头是猪头，而尾则是猪尾，所以别小看了猪尾，这可是咱土家人年夜饭必备菜了。还别说这两样这么多年吃下来我就没腻过，家里养得都是大肥猪，猪肉太腻一直不太敢吃，但是猪头和猪尾每次回去都是必吃的。

猪尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，富含胶原蛋白以及钙、磷、铁等营养物质。最近相对闲点了，免不了就开始琢磨点吃的喝的，周末在超市看到有好多猪尾巴卖，加上卖肉铺子挂的还是恩施的招牌，看着就有亲切感，赶紧买了些回家。因为猪尾巴肉是活肉，比一般肉要好吃，回家烧了大小盆友都吃的非常开心。

猪尾有补腰力、益骨髓的功效。而且猪尾富含胶原蛋白，是很好的美容食品。

无敌解馋又美容的红烧猪尾

【主料】猪尾巴3条

【辅料】木耳

【调料】花椒、八角、姜片、大蒜、辣椒、花椒

【图示做法】

1、开中火把炒锅蒸干,倒入适量食用油,待油热,把处理好的猪尾巴放入锅中炒至金黄；

2、放入各种调料至锅中炒香；

3、水炒糖色；

4、放入炒好的猪尾巴均匀上色；

5、往锅中倒入适量的开水,至少淹没猪尾，加入木耳、料酒、生抽和老抽两三滴。

6、烧开后转至小火开始炖；

7、炖1小时左右时,加入少量盐，再放入少量十三香，开大火开始收汁。

8、汁收干即可盛盘。

慢火焖制出来的猪尾，连骨头缝里都是香浓的滋味。

猪尾全是活肉，是呀！除了尾巴，还有哪个部位是不停的再动呀！

【小贴士】

1、猪尾可以在燃气灶上过过火除掉细小绒毛。

2、用白糖上色后可以少加酱油。

3、不喜欢辣的可以不加干辣椒。