小溪小朋友爱吃肉，尤其是五花肉，呵呵，吃了几次瘦肉塞了几次牙缝他越发地不爱吃瘦肉了，所以换着花样给他做肉吃，尽量让他不吃重复的，而且还要兼顾健康，那就选择蒸肉吧，蒸菜最健康，好吃不油腻。

    粉蒸肉我小的时候常吃，可是走出大山以后我发现所有的粉蒸肉都没有原来的味道，最让我奇怪的是武汉的粉蒸肉不仅味道不一样颜色还都不一样，最开始百思不得其解，后来慢慢地跟武汉本地人接触才知道这边做粉蒸肉都是用米粉的，我们大山里做粉蒸肉都是用玉米粉的，相比较而言我还是更喜欢老家的粉蒸肉味道，小溪没得选择也只能跟我吃有着大山味道的粉蒸肉啦，谁让他籍贯挂在了大山，连民族也随了我的少数民族了。

　　现在提倡吃粗粮，用玉米做粉蒸肉既换了口味又能更健康，一箭双雕。玉米粉现在在大型超市或者菜场都可以买到，我家的玉米粉是自家种的，绿色食品。

玉米粉蒸肉的制作过程：

1、先将半斤左右的玉米粉，与剁辣椒（姜蒜等和红辣椒一起剁的，自制的，非超市售卖瓶装剁辣椒）调匀腌制一个晚上；再将五花肉洗净、切片，加酱油、料酒、麻辣粉调匀腌制一个晚上。

2 将腌制好的五花肉一片片放入玉米粉中，使每一片肉都粘满玉米粉，直到肉片、玉米粉都用完，土豆洗净、切块；先将粘满玉米粉料的肉片，一片片摆放在扣碗下边，肉皮朝下，然后将土豆装入碗中。

3、将碗放入蒸锅，加足清水，盖上盖子，用大火蒸煮。

4、半个小时左右，肉熟了，玉米粉也熟了，用盘子扣住碗，再把盘子碗翻过来，这样肉就扣到盘子里，造型非常漂亮，上桌。

刚扣下来的粉蒸肉，热气腾腾的~



这就是大功臣扣碗啦~

　玉米粉经过一夜腌制，吸水蒸熟，颗粒有所膨胀，且吸足了肉片的油脂，吃起来不粗糙，反而滋润；又由于肉片被吸去了一些油脂，吃起来油而不腻，吃这样的肉等于肉和粗粮一起吃了。

看我吃的眉开眼笑的，你馋不？