把牛肉片﹑胡萝卜﹑黄瓜﹑熟虾﹑竹笋﹑鸡蛋﹑栗子﹑松子混在一起用芥茉汁拌的凉菜。可以用香肠替代牛排骨和肉，根据个人的嗜好竹笋可以不加，也可以加石刁百。芥茉可以用比我国芥茉味道淡一些的西芥茉。竹笋含有丰富的蛋白质﹑维生素A﹑B1﹑B2。因含有丰富的纤维素对便秘有良效，并能抑制胆固醇的增加。

材料：黄瓜(小)0.5个(50g)，梨0.25个，胡萝卜50个，洋白菜50g，煮的竹笋50g，栗子3个，松子1小勺，鸡蛋1个，鳆鱼1 只，牛排骨肉片50g，胡椒4面﹑盐适量

芥茉汁：芥茉松子粉2大勺，水1.5大勺，白糖1小勺，醋2大勺，盐1小勺，炼乳3大勺

做法：

(1)把黄瓜﹑胡萝卜﹑洋白菜洗净，切成宽1cm长4-5cm大小。竹笋也切成同样的大小，在开水里烫出来。

(2)牛排骨和肉煮熟压成肉片，切成与蔬菜一样的大小。把鳆鱼用盐洗净，在开水里煮后割成薄片。

(3)将梨去皮，切成与蔬菜一样的大小;松子去三角笠，栗子去内皮层切扁，泡在凉水里再捞出来。

(4)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎厚一点，切成与蔬菜一样的大小。

(5)芥茉粉用开水调匀，盖一会儿有辣味后，加醋﹑白糖﹑盐做芥茉汁。

(6)把准备好的佐料放凉，端上桌之前，撒一点盐﹑胡椒粉，再加芥茉汁和炼油拌后盛在碗里放松子。