【特点】

肠旺面”是贵阳的一款名小吃。它以汤色红亮、面细臊脆、味浓香辣而备受人们的喜爱。

  【原料】

   手工鸡蛋面１００克，肥肠片２５克，生猪血片５０克，   脆臊１５克，绿豆芽５０克，特制红油３０克，          酱油、味精、鲜汤各适量葱花少许。

  【制作过程】

１、锅中掺清水烧开，先将绿豆芽装入漏勺内，入锅烫至断生后，捞起放入碗中垫底，再将面条抖散下入锅中，煮熟后捞起放在碗中绿豆芽上。

２、将猪血片入锅烫熟后捞出，放在碗中面条上的一边，再将肥肠片夹起放在面条上的另一边，然后舀上脆臊，放入酱油、味精，淋入特制红油，灌入适量鲜汤，撒上葱花即成。