番茄炒蛋是最简单的一道菜，但同时也是最美味的一道菜，也正是如此，相信大家对番茄都不会陌生。在你的印象中，番茄一般就是大番茄、宝石番茄和圣女果这几个品种，但它们只是大小不同而已，颜色上并没有变化，都是红色的。然而我发现现在有一种全新的番茄被培育成功了，它大小跟普通番茄一样，但是颜色却变成了黑色。

“靛蓝色玫瑰”是这个新的、颜色奇怪的番茄总称。这种番茄外表是乌黑的，就连里面的果汁也是呈紫红色。这些颜色可能听起来不那么吸引人，但据说黑番茄的口味很好，最重要的是它富含抗氧化剂。“靛蓝色玫瑰”是红色和紫色番茄的杂交体，一经推出就广受市场欢迎，变身“超级食品”。

不得不承认，我以前也从不知道紫番茄的存在。它是由美国科学家培育的一种杂交品种，，包含一种叫做花青素的特殊抗氧化成分。花青素对糖尿病和肥胖症特别有好处。所以，当一般的红色西红柿和紫色西红柿再次混合杂交后，其结出的果实就会是黑色。

吉姆·迈尔斯教授在俄勒冈大学第一次培植了黑番茄。当他们发现紫色西红柿含有花青素时，他们决定用一些野生红色西红柿与其杂交。最终，他们培植出了一种全新的黑色品种。“这是世界上第一个改进的番茄品种，它的果实具有丰富的花青素，”迈尔斯教授说。“它富含抗氧化剂，将为人类健康作出巨大贡献。现在我们对花青素与人类健康的关系还不算了解，还处于实验阶段，因此我们也不能确信它们是否真正对人体有抗氧化作用。”他补充道。

萨顿种子公司是位于德文郡的一家公司，目前它已获得在英国销售这种黑色番茄的权利。助理产品经理阿尔菲杰克逊说：“市面上有一些深色西红柿，但靛蓝色玫瑰是唯一真正的黑番茄。它们可能没有正常番茄那么甜，但是它更美味，无论是烤或作为沙拉食用都是一个不错的选择。”

是什么使靛蓝玫瑰如此不同于其他黑番茄品种呢?迈尔斯说，这都是基因的原因。“如果你想要一个像茄子那样的黑紫番茄，试试靛蓝玫瑰，”他说。所谓“其他紫色和黑色西红柿有绿色肉基因，用来防止正常叶绿素分解。”对于这种黑色的番茄，人们对它还有所疑惑，但当你吃过一次后就无法忘记它，因为它的糖和酸有一个很好的平衡。”

其生长过程中，当暴露在阳光下时，这些西红柿就开始变黑，。这是因为花青素的产生过程必须要得到太阳的转化。“如果你选择还没有变色的靛蓝色玫瑰暴露于阳光下，在大约一个星期后，它会变成紫色，”迈尔斯说。但他告诫种植园主不要过早采摘水果，因为它需要完整的糖和酸的生成才能完全成熟。在俄勒冈州，平均第一个成熟的日期大约是91天后。这些黑番茄具有一个很好的收益，而且迈尔斯坚称，他们不是GMO(转基因生物)。

既然靛蓝色玫瑰已经成功推广到消费者市场，迈尔斯和他的团队已经在考虑他们的下一个大项目。他们打算将樱桃和番茄作为下一个“靛蓝色系列”的目标。这是否意味着我们在以后可以根据自己的需求和健康程度来选择不同番茄了呢？作为资深吃货，我非常期待这一天的到来！（科幻星系 康斯坦丁/文）

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