曾几何时，爆米花跟薯片等等零食都被归为了垃圾食品。然而今天或许将为爆米花正名——哥其实是健康的！因为根据最新的研究发现，爆米花里含有的“多酚”，即一种有益身体健康的抗氧化物，比一些蔬菜水果更高。这一发现让爆米花成为真正的“零食之王”。

在圣地亚哥举行的全美化学年会上，美国化学学会宣布了这项研究结果。这项研究的领导者来自宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的乔·文森博士是这方面的专家，他是为巧克力、坚果和其他食物正名的先驱。他通过研究找出了这些被认为不好食物中的有益成分，让很多人可以继续享受这些美食的同时不用担心健康问题。

在这一次的研究中，乔·文森博士发现爆米花含有大量的多酚，而且这些多酚存在的环境里只有4%的水份，但是蔬菜和水果里的多酚却隐藏在90%的水份里。在进行实验后研究者又有了另一个发现，爆米花的大部分多酚隐藏在“梗”里面，也就是我们吃爆米花时最后很坚韧的那一部分。这个“梗”里不仅含有大量的多酚，还有丰富的纤维，对人体非常有益，所以在吃爆米花的时候千万不要将其吐出。

对于这个发现，乔·文森博士更是推崇有加，认为它们是营养的金块，值得每一个人去品尝。而对于爆米花，其也不吝赞美，据其介绍，爆米花几乎可以算得上是一种完美的零食，因为它是零食中唯一没有经过处理，由100％的粮食制成的，而其他所有的谷物制品实际上都经过了处理与其他成分的稀释，所以尽管有些谷物制品标榜的是“全谷物”，但实际上只是有51％或者更高一些的全谷物含量而已。

而爆米花则可以提供每人每天摄入全谷物量的70％以上，这就大大弥补了人们在每天粗粮摄入上的不足。但是乔·文森博士同时提醒大家，他所说的爆米花是没有经过处理的“原始”爆米花，如果加入太多油，会导致爆米花的健康作用快速消失，建议选择原味少油的，所以电影院等等加了不少的糖和油的爆米花对身体并没有什么好处。

那么究竟该选择什么样的爆米花呢？根据这项研究表明，传统的空气爆出的爆米花最好，因为其热量是最低的。而微波爆米花的热量则是空气爆米花的两倍。因为利用微波制作的爆米花需要在玉米上刷油，所以其含有43%的脂肪，而空气爆米花则是利用玉米自身的油来制作，所以脂肪含量反而下降到28%。

虽然爆米花有如此多的多酚含量，但是乔·文森博士不赞同用爆米花代替新鲜水果和蔬菜。因为新鲜的水果和蔬菜含有其他身体所需的维生素和其他营养物质，而那些都是爆米花所缺乏的。所以试图以此为借口逃避水果、蔬菜的朋友们千万要注意。爆米花虽好，可不要贪嘴哟！ （科幻星系/文）

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