大蒜在西方国家已是历史悠久的保健食品，甚至还能当作趋吉避凶的道具，过去关于大蒜的一些研究就曾发现，多吃大蒜不但能保护胃，还能降低心血管疾病、中风的发生机率。一项研究结果表明，每周至少吃两次生大蒜，患肺癌的风险可以降低 44％。此项最新研究的论文已经发表在《癌症预防研究期刊》，科研人员在研究报告中写道：“大蒜有可能成为一种肺癌的预防剂。”

研究还发现，每周吃两次生大蒜甚至可以把吸烟者患肺癌的风险减少30％。这项研究由中国江苏省疾病控制和预防中心的科学家们进行，他们在在2003 年至2010年期间对6000名受访人员进行了面对面调查，询问他们的饮食和生活习惯，包括是否经常食用大蒜，是否吸烟等。

不过，目前的研究无法确定煮熟的蒜头是否能起相同的效果。但之前的研究结果显示，关键因素可能是蒜头中一种叫做蒜素的化学物，主要产生于蒜头被切碎或者捣碎的过程中。蒜素可以抑制人体炎症，充当抗氧化剂的作用，减少人体细胞受自由基或者游离基的化学伤害。

大蒜如此威力，还不来让我们学习一下大蒜的正确食用方法吧。大蒜即怕热，又怕咸，它遇热或遇咸都会完全或部分失去活性。所以大蒜宜生食；食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末；蒜泥先在室温放置10～15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用，效果最好。不要怕口气不清晰，身体比一切都重要，大不了吃完嚼益达吧！（科幻星系/文）

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