不知不觉夏季已经到来，食品卫生的问题日益严重。一个不小心就有可能造成腹泻，甚至食物中毒的可能。今天我们就来认真的学习一下，怎样才能避免食品卫生的问题发生。 

1:干净的厨房

在美国国家科学基金会的家庭产品认证项目中，微生物学家发现家用电器和餐具的裂缝有合适的水分来使细菌大量繁殖。厨房中一些不干净的地方主要有冰箱里肉类和水果区域，搅拌机的垫圈、开罐器、橡胶抹刀以及食品储藏容器的橡胶密封件。

2：安全地存储和解冻食物

对易腐食品，从商店买回来就应该直接放入冰箱冷冻。一旦食物被冻结，一定不要放在室内常温下解冻，而应该直接放入微波炉或冰箱解冻。

经常用热肥皂水和干净毛巾彻底擦拭冰箱的肉类和蔬菜区域，保持干燥和洁净。因为这些区域是沙门氏菌、大肠杆菌、酵母菌和霉菌的主要滋生区域。这些细菌可能会造成食物的交叉污染。许多人并没有意识到这些细菌有害，例如大肠杆菌和沙门氏菌。要引起我们注意的是，大多数的冻肉都可以在冰冻条件下煮，但是会多花费一半的时间。

3：使热食保持温度

 因为细菌在华氏40至华氏140度之间繁殖最快，所以保存的时候放入冰箱的冷藏室，在烹饪成熟之后就应该使其保持华氏140度以上的温度。

4：避免交叉污染

细菌可以通过滴落的果汁、手和餐具等载体在各种食物之间扩散，所以在下厨之前确保所有的餐具都清洁干净，不要将装生的食物和煮过的食物进行混装。

5：使用温度计，不要凭想象

使用合格的温度计来确保食物达到规定的内部最低温度。这就要求你应该把温度计插入肉块的最厚部分进行测量，必须达到以下要求：

整只家禽—165º F

碎肉—160º F

新鲜鱼类—145º F

新鲜猪肉，牛肉，小牛肉—145º F

6：正确地包装易腐食品

在盛装易腐食品容器的底部放置冰袋，比如热狗、切开的水果、沙拉等食物，这样可以使食物与空气隔绝从而保持新鲜和避免交叉污染。在使用完成后应该用热肥皂水清洗容器和盖子，但是要特别注意密封圈周围的地方，以及一些沟槽部位，彻底清洗后应该自然晾干。

8：如果不冷冻的话不要备办明天的食物

提前准备食物会让细菌有更多的机会繁殖，所以最好在食用之前准备。如果你必须提前一天备办食物，要确保在食用前用165º F的高温再次加热。

9:记住一小时规则

不要食用在气温超过90º F的空气中放置超过一个小时的易腐食品。在较凉爽的天气，易腐食品超过两小时没有食用也应该被放回冰箱。对一些在外放置很久的食物，我们就不要节约了，应该不假思索地扔掉。

笔者相信，只要我们牢记这些方法和技巧，我们的饮食会更加地安全，生活品质也会进一步提高，我们的这个夏季一定会过得更加地健康，更加地美好。（科幻星系/文）

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