在美国，每年大约有30%的死亡原因是因为心脏病和高血压，而如果他们将饮食方式调整到“地中海模式”的话，这个概率将会大大的下降，因为地中海饮食习惯吃坚果、橄榄油和葡萄酒，以及大量的蔬菜、豆类和鱼，很少去食用比如饼干、糕点、奶制品和加工肉类制品。

   科学家通过数据收集和调查后发现，地中海地区的人患心脏病的比率非常低，所以来自西班牙巴塞罗那大学的拉蒙博士和他的团队开始了临床试验，目的就在于检测饮食习惯对心脏病的影响。再通过对当地人的饮食习惯和临床心脏病患者的饮食习惯进行分析后，得出的数据几乎一致，所以这项研究在五年内就结束了，比预期要花费的时间缩短了不少，而结果就是地中海饮食习惯可以降低30%的患心脏病的机率。

   美国佛蒙特大学的营养学教授和美国心脏协会发言人雷切尔·约翰逊认为，这项研究让人印象深刻，这些保持地中海饮食的人即使大快朵颐，体重甚至也超标，但是心脏病却离他们很远，无法对其造成威胁，相反的是其他地区的人，即使控制体重，吃低脂肪类的食物， 却依旧无法避开心脏病的威胁。因此地中海饮食从根本上就控制了心脏病的发生。

   地中海食谱或许离我们远了一些，不过我们可以从地中海食谱的特点中得到一切关于健康饮食的启示。健康饮食主要是食物一定要丰富，多吃蔬果、坚果和稻谷类，少吃红肉类，只要我们选择了这些食物，不管哪种烹饪方法，都可以达到同样的效果。（科幻星系/文）

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