在W村吃一顿尽兴的麻辣火锅并不是一件容易的事。最难的就是购买食材了。W村没有中国店，部分食材得去阿莱姆或乌特列兹的中国店购买，其他的食材也得跑遍OM，C1000，AH和土耳其店才能买齐。人马是很容易招集的，但外国人吃个两口就辣得不行，中国人里能吃辣的不少，但能享受麻辣的就少之又少了。所幸在W村里还有其他3个成都人，正好凑上一桌麻将，还可以吃到尽兴的成都火锅。

 

Taiji是我在W村认识的第一个成都人，一起上项目管理时并不知道他是老乡，还用普通话和他交流。此后在Global Village上结识了活泼可爱的QQ，虽然相互之间早就久仰大名，却直到GV活动才有缘相见。而Baozi是我们中入学最晚的一个，不过同样热爱旅游的她很快和我熟悉起来，来荷兰两周后就和我去了卢森堡。留学生活是忙碌的，学习之余，Taiji忙于开班传授太极，QQ忙于和葡萄牙博士后Alex恋爱，而Baozi和我则忙于查资料考虑下一步去哪里旅游。一到周末，最欣慰的事莫过于几个成都的兄弟妹儿在一起，摆起龙门阵，打起小麻将，然后再吃上一顿麻辣火锅，简直巴适惨了。准备火锅的过程是乐趣无穷的，Taiji和Baozi负责采购，我准备高汤、红锅和油碟，最惨的是QQ，每次吃得不想动时，她就得去洗碗。看到大家在厨房里洗菜切菜乱开荤玩笑的时候，总觉得这就是一个家。如今，我先于大家毕业回国了，QQ跟Alex去了葡萄牙，Taiji在荷兰公司实习，Baozi还有论文和实习没做，不知道什么时候我们才能再聚，然后整上一顿麻辣的成都火锅。

 

顺带说说成都火锅的做法吧，国外不比国内，什么都得自己来。现在回来了，应该不再有自己做火锅的机会了吧。

火锅高汤的制作：排骨1kg，鸡腿4个。排骨可以直接放入冷水中，鸡腿在水沸后再加入。严格说还要加入鱼骨的，但我嫌剔骨会把手弄得太腥，鱼骨也就省去了。汤中放少许老姜，不放盐，煲3－4小时后备用。

红锅的制作：将黄油热到6－8成加入辣椒、花椒、葱、姜、蒜，并倒入一些香油，用锅铲均匀翻动。然后加入火锅底料，8成熟即可，香味四起就要当机立断关火，不可再等，火候一过，就会只香而味不浓。换一个比较深的锅，加入高汤和炒好的底料。

油碟的制作：香油、花生碎、香菜、蚝油、蒜泥、辣椒面。根据自己喜好加味精、醋和盐。