很久没写吃的了，咱那个饮食文化系列，也是一直被冷落着。既然话早就搁着了，该继续的还得继续，就当是任务，也是充实而美妙的一件事情。毕竟民以食为天，哪个能离得开“食”呢。

今个儿，来说说宣威菜。说到吃不觉让我有些兴奋（你说说，乍都这心理呢），永远改不了本性。不过还好咱有颗永远探索的心，要么世间百“味”，能一探究竟。

在昆明，说起宣威菜，最有名的当是“宣威火腿”。主要特点是：鲜、酥、脆、嫩、香甜，营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，常称“云腿”，据说是中国三大名腿之一，而与浙江金华火腿齐名媲美，蜚声中外。

大概听我这么一介绍，就图这名声，来云南也要尝尝这味。不过话说回来，这味还只能在当地才有“宣威火腿”的香味。曾经带了几次去外地，总是不能食得原本的香味。我猜想，应该与气候有关系。《宣威县志稿》载：“宣腿著名天下，气候使然”。

宣威倘塘黄豆腐，质脆味鲜，打蘸凉食。可炒可煎可烤，其口感油而不腻，其香绕梁。这豆腐突然一个“黄”。其做法是将做好的白豆腐用纱布包裹，浸放在姜黄汤的汤汗里煮十多分钟，黄色的汗水渗入到豆腐块的外层，变成为黄豆腐。

还有道“宣威小炒肉”。朋友们相聚，小菜为优，在昆明，这道菜可是大众所推祟的家常菜了。其实挺简单，就是肉与蒜苗炝炒，是道下饭菜。

相关文章：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4599ef0100094u.html云南饮食文化

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4599ef0100097e.html米线

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4599ef010009ee.html菌火锅

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4599ef01007xrx.html汽锅鸡

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4599ef01008gg6.html傣味

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4599ef01009cun.html鲜花饼