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云南饮食文化2
(2007-05-30 10:42:04)| 分类： 吃喝文化---人面桃花相映红 |
附题：菌火锅
雨季的到来，带给我们美味的新鲜菌。在昆明，这个季节吃菌火锅，是热闹非凡。绝对的绿色生态食品。营养价值巨高。这个季节，在昆明关上野生菌一条街，看的是车流，数的是人头。
云南的野生菌火锅，是用白菌汤煮的。比起平日里吃晒干，冰冻的野山菌来说，新鲜菌子，味道更为鲜美。
吃菌火锅，先要喝汤。煮菌也有很多讲究。因为菌的品种繁多，一般店内都是由服务员按顺序下锅，并且叮嘱煮熟时间。这样，即可以安全食用美味，又可以在吃完后，喝到口味更好的菌汤。不错的选择。
云南是野生菌王国。据说，世界上可供食用的野生菌有600多种，中国有360多种，云南有270多种。而且还有很多是云南特有的菌类。
吃菌是享受，采摘菌更是享受。云南特有的气候，地势原因，雨季，一夜雨水，一茬菌。雨后，去山野采摘的人们比比皆是。锻炼了身体，呼吸了新鲜空气，结伴同行，收获满袋野山菌，何乐不为呢！
吃菌，也要分类食用。有些菌子煮汤好吃，有些菌子炒着好吃。无论如何食用，蒜，是永恒的佐料。一来调味，二来防中毒。
乱七八糟，说了一通。无论如何，如果来昆明，一定要吃野山菌。季节正好，吃新鲜。不逢时，吃晒干，冰冻也是很好的体验！
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