陕西简称“秦”，不知道为啥，可能与秦国当年的辉煌历史有关吧。那秦始皇在位短短十几年，尽统一了六国，了不得！陕西又称“三秦”，咱一直也没有明白其来由，今天好奇，上网查了下，也没啥准确的解释。有种说法，咱就暂且定为一个出处吧。

 

项羽自封西楚霸王后，以中国最高统治者自居，大封诸侯。其中将刘邦封汉王，都南郑，辖陕南及巴、蜀之地。为防刘邦势力扩张，牵制刘邦，他又将陕西的关中和陕北一分为三：封秦降将章邯为雍王，都废丘（今兴平东南），辖咸阳以西及甘肃东部地区；封司马欣为塞王，都栎阳（今西安阎良附近），辖咸阳以东；封董翳为翟王，都高奴（城址史有三说：富县、安塞、延安）辖陕北。故后世泛称陕西为“三秦”，咸阳成了三秦的分界点。其实当年三秦之地不包括陕南，只是后来人们理解的“三秦”观念变化，即将陕北、关中、陕南合称“三秦”。

 

 

大伙可能觉着咱又跑题了，其实，在陕西，无论说啥，都离不开历史。历史造就了那里不寻常的一切。以前听人说去陕西没啥好玩的，都是在死人堆里转，这话说的太浅显。

 

 

 

咱有意要讲讲陕西的宴席，这会儿又没有什么图片资料在手里，有些惋惜。不过，这次可以做个话引子，待咱找到机会，带大伙美美吃去。

 

上次跟大伙说过，陕西人喜欢吃凉菜，不管是在家吃，在馆子里吃，凉菜是永恒的主题。这菜里的味就是那酸中有辣，辣中还透着酸，浑然一体的香味。

 

（告诉大伙，在陕西吃宴席是非常讲究的，今个儿为啥要说三秦，就是先预备下，以后咱说陕西的文化，肯定是陕北、关中、陕南，一一介绍。现在不打下伏笔，怕以后大伙会吃乱了。咱中国人干嘛不都要讲个清清白白吗）

 

 

既然咱今天不说宴席的事儿，就来介绍菜吧。要是想把陕西菜吃完，可是要有功夫的，所以，咱不能放过每一次机会。大伙也不要嫌弃咱罗嗦，实在是咱太想把这陕西的吃说个淋漓尽致了。

 

这道菜，在关中大地上，是普遍受欢迎的。看这，足以说明陕西菜的营养搭配了。黑木耳，是珍贵的药材，《本划纲目》“木耳性甘平，主治益气不饥，轻身强志”。有清肺润津，益气补血，去瘀生新，镇静止痛，通便治痔之效。

 

这木耳的吃法也有很多种，这会儿凉拌的，我平时最喜炒肉吃，炖汤，木耳一定要陕南的黑木耳。木耳很多地方都出，以前在昆明向这边朋友介绍我们那里的木耳，大伙都不理解，说云南才是出木耳的地方。孰不知，陕西的黑木耳。这会儿咱讲出来，有空大伙去超市里买来尝尝。

 

 

国内走了这么多地方，个人比较佩服陕西人凉菜的功夫（说这话，也并非咱是陕西人。当然不排除咱长的是陕西人的胃，也就好这儿一口了），素菜不素，荤菜不腻，如此炉火纯青，乃一个了得！

 

不是说一方水土养一方人吗，这会儿我突然想到，陕西人好吃凉菜，估计注定“陕西冷娃”的某些品性吧。关于冷娃，下次咱再叙。