本文附题：县城市场小记

 

　　八百里秦川，中华文明的发源地，养育了这里的人们特别的恋家，也有陕西姑娘不外嫁的传统。象咱这样，一年四季奔波在外的女子，是少之又少(珍品呀，HOHO）。无论走的多远，咱还是以陕西人为豪，跟朋友介绍陕西时，咱也是把陕西人的性格表现无遗。

 

   “秦之俗，大抵尚气概，先勇力，忘生轻死。然本其初而论之，岐丰之地，文王用之以兴，‘二南’之化，如彼其忠且厚也。秦人用之，未几而一变其俗，则悍然有招八州而朝同列之气。何哉？雍州土厚水深，其民厚重质直，无郑卫骄惰、浮靡之习。以善导之。则易于兴起，而笃于仁义；以勇驱之，则其强毅果敌之资，亦足以强兵力农而戌富强之业，非山东诸国所及也。”

 

　　瞅见没，咱秦人！

 

　　一提到自己的家乡，总会得意忘形，这会儿回到正题继续。回家第三天，忍不住嘴馋的诱惹，与姐姐们商议开车去县城，开开馋。

 

 

　　这是县城市场的一角。

 

    面食是陕西人自古迄今的传统主食，这可能与陕西的农业生产也有密切关系吧。李白《少年行》：“五陵年少金市东，银鞍白马度春风；落花踏尽游何处？笑入胡姬酒肆中。”据考，现在的芝麻烧饼，即由当时的胡饼演变而来。

 

　　离家这么多年，这些年越来越念家乡的各式文化，也可能是年龄的关系，总是有些怀旧。不过这肚皮永远也改不了陕西小吃的瘾。回家，咱不在家吃，不在馆子里吃，就吃这些小市场，小小吃，还直呼过瘾，这辈子，面对这嘴瘾，咱是没治了！

 

 

　　瞅瞅，这些是啥。都是夹烧饼的料。再看案台上，那可是著名的“中国的汉堡包”--肉加馍。肉加馍，是腊汁肉和白吉馍。别小看这，还有不少的历史呢。（回到家乡，吃啥，说啥，住啥，哪怕是穿都离不开历史。也许这就是陕西人离不开家乡的自豪感吧。）

 

　　据说腊汁肉在战国时称“寒肉”，即“韩肉“。秦来韩后，腊汁肉的做法传到了长安。“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”

 

  　白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。与腊汁肉合体，肉加馍，这诱人的味道，由不得自个儿，赶快来上一个。

 

　　据说吃肉夹馍，还能看出不同人的性格特征来。这会儿抄下来，大伙看看准不，我看还是挺准的。要是没吃过，不管咋个儿说，你一定要去尝尝，那味，一级棒！

 

 　　选择有肥有瘦,西安话"肥瘦"的是普通人,为人平实,做事中庸;
　　 选择"纯肥"的人情感丰富,喜好幻想,易于激动;
　　 选择"纯瘦"的人脚踏实地,做人沉稳,目标明确;
　　 选择肉里还要添勺肉汤的人精于算计,适合理财,谈判工作;
　　 选择"优质",即肉量加倍的人讲究生活品质,懂得善待自己;
　　 选择单买白吉馍的人心怀理想,胸有主见,不易被左右。

 

 

　　　　摊主那个忙，再看看手上那把刀，没两下子怕是切不了东西的。

 

 

    忙了半天，就是为吃为盘凉皮。这凉皮，“白、薄、光、软、酿、香”，很有地方特点，一年四季，老少皆爱。

 

　　陕西的凉皮，又称酿皮。有米皮和面皮。凉皮的历史可以追溯到秦始皇时，那时还是皇室贡品。这话听起来有些大，不过大伙可以问问身边的陕西人，没人说不爱吃凉皮的。

 

   图上这个是擀面皮，口感比其他面皮硬，拌出来辣椒香味特别浓，非常受女性朋友的喜欢。再加上那面筋，直呼过瘾呀。

 

 

     这场面，还是很有秦人的特点的。锅盔当锅盖，陕西八大怪之一。看过《白鹿原》的朋友肯定知道这个，这会儿咱就不唠叨了，大伙有兴趣可以自己去看看。

 

 　　就这锅盔可是有传说的，这会给大伙讲讲这故事吧。

 

　　传说唐高宗李治和武则天在位时，朝廷为他俩在奉天县城北的山梁上修建合葬陵墓。当时，建筑陵莫的工程非常浩大，一下子聚集了约两三万能工巧匠和民工。为了施工安全，监工大臣请朝廷用薄铁特制了一种铁盔帽，发给民工们戴在头顶。由于工程要求紧迫，民工越来越多，吃饭成了问题。无奈，监工大臣就直接把面粉发给民工，让他们用头盔烙馍。这样，就解决了吃饭难的问题。当工程进展到中期时，武则天带着文武百官到工地察看。当时正逢吃午饭的时候，工地上飘来香喷喷的馍味。大臣拿过一片烙馍，尝了尝，觉得挺香。他就挑了一片火色均匀的拿给女皇武则天尝。武则天尝了一口，十分好吃。她把剩下的几块分给大臣和家眷们品尝，都赞不绝口。

　　其后呢，咱就不用继续了，故事一般都脱不了俗套。大伙自个儿去续结尾吧。咱那会儿，只管急着找吃的，没心思讲故事。那会儿，吃比啥都重要呀！

 

    市场外，妇女们包着头巾，卖着小商品。陕西这块黄土地上，有“百里不同风，十里不同俗”之说。更多的只有大伙自己去寻找了。