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    鲍鱼象征富贵，加上其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余。因此，鲍鱼成为宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。
    红辣椒，寓意能带来丰收的好兆头。代表新的一年红红火火，有滋有味，另外，红色可以避邪，驱逐邪秽之物。
    羊年即将到来，希望家家盆满钵满，富贵盈门，日子红红火火，年年有余！
    这道“香辣鲍鱼”，囊括了美好的祝福，祝大家羊年吉祥！

               
材料：
    鲍鱼、干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、生抽，老抽，盐，料酒，冰糖。
准备工作：
                

     1.干辣椒剪成节，葱洗净切段，姜、蒜切片。
     2.鲍鱼洗净，用牙刷刷掉黑色膜和壳表面，可以取出鲍鱼肉，去掉背面的肚脏（懒的话也可以不取，吃的人自己取），加上微量盐和料酒，拌匀，码味半小时。

制作过程：

        
    1.锅内倒入适量植物油，烧至八成熟，放入鲍鱼（连壳一起）和花椒，翻炒。
    2.加入姜蒜片，炒出香味。
    3.加入适量生抽，炒匀入味后，加入微量老抽上色。
    4.最后加入冰糖和干辣椒节，至冰糖融化，并炝出辣椒味。
    5.最后加入葱段，翻炒几下，出香味之后，即可起锅装盘。
小贴士：
    1.装盘的时候，可以将鲍鱼肉装进鲍鱼壳中摆盘，更加漂亮！

    2.想让鲍鱼更好看，可以在表面切花。